Focaccia med gorgonzola, rödlök och honung

Av Lise Finckenhagen

(2)

180 min

14 ingredienser

Prova focaccia med gorgonzola, rödlök och honung. Det här är en utsökt sommarrätt med massor av god smak, som är väldigt enkel och lätt att göra klar innan servering.

Ingredienser

25 gjäst, ev. 1/2 påse torrjäst
7 dlvatten, ca. 25 grader
1 kgvetemjöl
20 gSalt
40 gOlivolja

Topping

créme fraiche
gorgonzola
mozzarella, riven, ev. parmesan
rödlök
plommon
Honung
rosmarin
valnötter
rucola

Gör så här

1Smula ner jästen fint i mjölet och tillsätt vattnet. Torrjäst kan blandas med mjölet.
2Arbeta ihop allt väl innan du tillsätter salt och olja. Fortsätt arbeta degen i 10 minuter i en matberedare – eller knåda ordentligt för hand.
3Smörj en bakskål med olja och lägg degen i bunken. Täck med plastfolie och lägg en kökshandduk över. Låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur eller över natten i kylen.
4Häll över degen på ett mjölat bakbord. Dela den i tre eller fyra lika stora bitar eller gör en stor focaccia.
5Klä en bakplåt eller långpanna med bakplåtspapper och pensla papperet med lite olja. Kläm och dra degen utåt till en tjocklek av ca. 1 cm och låt degen vila i ca. 30 minuter, täckt med plastfolie eller en duk.
6Toppa botten med önskad topping och stek foccacian i 230 grader i ca. 25 minuter.
7Smörj botten med crème fraîche och toppa med gorgonzola i bitar, lite riven mozzarella eller parmesan, skivad rödlök och plommon i smala klyftor. Ringla över lite flytande honung och strö över rosmarinblad.
8Grädda focaccian i 230 grader i ca. 25 minuter till. Strö över hackade rostade valnötter och lite ruccolasallad innan servering.