Trådrullar med arrak- eller punschfyllning

Name: Trådrullar med arrak- eller punschfyllning
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g smör; 1 dl florsocker; 1 tsk Vaniljsocker; 1 msk Kakao, minst; 3 dl småkakas- eller sockerkakssmulor; arraksessens, eller punsch efter smak; 300 g Mandelmassa, eller vit marsipan; Mörk choklad

Av Nina Kindbro

(3)

30 min

8 ingredienser

Trådrullar – de här små delikata kakorna smaksätts med arrak eller punsch. Recept ur Birgitta Rasmussons bakbok ”Birgittas bästa recept vi minns” (Lind & Co).

– För några år sedan när jag kom in på ett konditori i Ystad och tittade igenom vad disken hade att erbjuda fick jag se dammsugare som såg helt annorlunda ut. Marsipanen var vit och garnerad med spritsad choklad. Lite snabbt frågade jag bagaren vad det var för typ av dammsugare. Svaret kom på bestämd, trygg skånska: ”Det är ingen dammsugare. Kakorna heter trådrullar och har hetat så sedan gamle bagarens tid.” Fyllningen ska vara med arrak, möjligtvis punsch men inget annat, säger Birgitta Rasmusson.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Trådrullar med arrakfyllningFoto: Ulf Svensson

Ingredienser

100 g

smör

1 dl

florsocker

1 tsk

Vaniljsocker

1 msk

Kakao, minst

3 dl

småkakas- eller sockerkakssmulor

arraksessens, eller punsch efter smak

Garnering

300 g

Mandelmassa, eller vit marsipan

Mörk choklad

Gör så här

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arraksessens eller punsch.

Ställ ”degen” kallt en stund. Rulla sedan ut ”degen” till 5 cm långa bitar. Klä dem med tunt kavlad mandelmassa eller marsipan.

Doppa ändarna i smält choklad. Spritsa tunna trådar tvärs över hela kakan så att det ser ut som sytråd.