Grönkålsplättar med paprikasalsa

Name: Grönkålsplättar med paprikasalsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 dl grekisk yoghurt; 1 vitlöksklyfta; salt och malen peppar; 1 nypa socker; 1 röd paprika; 1 gul paprika; Olivolja; balsamvinäger; Flingsalt; 120 g Grönkål; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; Olivolja, till stekning; vatten; 3 dl quinoa; 3 ägg; 2 msk vetemjöl, eller quinoamjöl; 50 g chèvre, smulad; salt och malen peppar

Av Lise Finckenhagen

(3)

45 min

19 ingredienser

Grönkålsplättar med quinoa och smulad chevre , serverad med en fräsch paprikasalsa och vitlöksyoghurt, är en annorlunda och spännande rätt som passar perfekt som lunch eller som en lättare middag.

Ingredienser

Vitlöksyoghurt

2 dlgrekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt och malen peppar
1 nypasocker

Paprikasalsa

1 röd paprika
1 gul paprika
Olivolja
balsamvinäger
Flingsalt

Grönkålsplättar

120 gGrönkål
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
Olivolja, till stekning
vatten
3 dlquinoa
3 ägg
2 mskvetemjöl, eller quinoamjöl
50 gchèvre, smulad
salt och malen peppar

Gör så här

1Blanda ihop yoghurt och finriven eller krossad vitlök till dressingen. Krydda med salt, malen peppar och en nypa socker. Ställ dressingen åt sidan så länge.
2Rensa paprikan och skär den i små bitar. Använd en stor stekpanna, tillsätt en skvätt olivolja och stek paprikorna på medelvärme tills de är mjuka och söta. Tillsätt några droppar vinäger och krydda med salt och peppar.
3Hacka grönkålen i små bitar. Finhacka vitlök och chili. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och fräs grönkålen under omrörning i en minut, eller tills grönkålen är blank och lite mjuk. Tillsätt vitlök och chili under stekningen. Häll i en liten skvätt vatten och fortsätt fräsa tills vattnet har avdunstat. Häll upp allt på en stor tallrik och bred ut så att grönkålen svalnar snabbt.
4Blanda ihop avsvalnad grönkål, quinoa, ägg, mjöl och ost. Krydda blandningen med salt och malen peppar.
5Grädda små och lite tjocka plättar på medelvärme. Tryck smeten något utåt så att plätten blir jämn. Vänd försiktigt när undersidan är fint gyllene och fortsätt att steka på andra sidan.
6Servera grönkålsplättarna med yoghurtdressing och paprikasalsa.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(156)

Grönkålsplättar med paprikasalsa