Av Mattias Larsson

Smashad burgare med gruyereost, bacon och äpple

Name: Mauri-burgaren – så gör du Youtube-succén
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Svamp; 2 gula lökar; Salt och svartpeppar; Rapsolja, neutral; 150 g Bacon, i bit; 1 Äpple; 600 g Färs, grovmalen, färs med minst 20% fett; 75 g gruyere; Salt och svartpeppar; Rapsolja, neutral; 4 hamburgerbröd; 1 dl Majonnäs, god; 8 salladsblad, krispiga; 1 dl ättika, 12 %; 1 dl strösocker; 2 dl Vatten; 2 rödlökar

Av Mattias Larsson

(106)

45 min

17 ingredienser

Smaka på burgaren som har över två miljoner visningar på Youtube.

– Mauri Hermundsson på ”Uppdrag Mat” gav mig en annorlunda utmaning, Men hittills har ingen fått receptet – förrän nu, säger kocken Mattias Larsson. Häng med när han lagar den virala succéburgaren med extra goda detaljer.

Ingredienser

Stekt svamp och lök

250 gSvamp
2 gula lökar
Salt och svartpeppar
Rapsolja, neutral

Burgare med gruyereost, bacon och äpple

150 gBacon, i bit
1 Äpple
600 gFärs, grovmalen, färs med minst 20% fett
75 ggruyere
Salt och svartpeppar
Rapsolja, neutral

Till servering

4 hamburgerbröd
1 dlMajonnäs, god
8 salladsblad, krispiga

Picklad lök

1 dlättika, 12 %
1 dlströsocker
2 dlVatten
2 rödlökar

Smashad burgare med gruyereost, bacon och äpple.Foto: David Back

Gör så här

1Stekt svamp och lök: Dela svampen i önskad storlek. Skala halvera och skiva löken. Värm en stekpanna med olja till medel temperatur. Stek svampen och löken ca 7-8 minuter till fin brynt färg.
2Burgare med gruyereost, bacon och äpple: Skiva baconet i ½-centimeter tjocka skivor. Kärna ur och skiva äpplet i ½-centimeter tjocka skivor. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek baconet några minuter på varje sida till fin brynt yta. Lyft ur det ur pannan och stek äpplet ett par minuter på varje sida i baconfettet.
3Forma 4 puckar av färsen. Värm upp stekpannan till högsta temperatur. Lägg ner köttfärsbollarna i den heta pannan och tryck till dom med ett smashjärn eller undersidan av en kastrull. Salta och peppra. Stek färsen till en brynt och karamelliserad yta. Vänd på burgarna och pressa de lite lätt med järnet igen. Salta och peppra och riv på osten. Stek tills den andra ytan är lika fin.
4Picklad rödlök: Häll ner ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning.
5Skala löken, dela den och skär bort roten. Skiva sedan löken och lägg ner den i den varma lagen. Låt det koka upp på nytt och dra sedan av den från plattan. Låt löken svalna i lagen.
6Servering: Rosta hamburgerbröden i en brödrost eller i en torr stekpanna. Bred majonnäsen på brödens snittytor. Lägg salladen på brödens underdelar och lägg sedan på burgaren, äpplet, baconet, svampen och den picklade löken. Lägg på locjet och servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 44 recept