Fyllig nudelsoppa med röd curry

Name: Fyllig nudelsoppa med röd curry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 msk färsk ingefära, finriven; 3 vitlöksklyftor; 600 g kycklingfilé; 250 g nudlar; 1 broccoli, liten; 4 Salladslökar; 1 rödlök; 2 msk röd currypasta, thai; 2.5 dl kycklingbuljong; 4 dl Kokosmjölk; 2 msk fisksås; 2 tsk socker; 1 Lime; 1 knippe koriander; thaibasilika, eller basilika; Olja, till stekning

Av Lise Finckenhagen

(5)

25 min

16 ingredienser

En fyllig nudelsoppa behöver inte ta lång tid att laga. Med färdig röd currypasta, nudlar och en förpackning kokosmjölk är mycket av jobbet redan gjort. Bara att fylla på med kyckling och grönsaker – och så är den värmande middagen serverad.

Fyllig nudelsoppa med röd curryFoto: Krister Sørbø / VG SARA

Ingredienser

1 mskfärsk ingefära, finriven
3 vitlöksklyftor
600 gkycklingfilé
250 gnudlar
1 broccoli, liten
4 Salladslökar
1 rödlök
2 mskröd currypasta, thai
2,5 dlkycklingbuljong
4 dlKokosmjölk
2 mskfisksås
2 tsksocker
1 Lime
1 knippekoriander
thaibasilika, eller basilika
Olja, till stekning

Gör så här

1Finhacka eller riv vitlöken. Skär kycklingen i strimlor eller jämna bitar.
2Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av kokvattnet och skölj nudlarna under kallt vatten. Rensa och dela broccolin i små, jämna buketter. Skär lök och salladslök fint.
3Fräs ingefära och vitlök i en rejäl skvätt olja. Låt det fräsa i några minuter under omrörning på medelhög värme. Tillsätt currypasta och fräs vidare under omrörning i cirka en minut (tillsätt eventuellt lite mer olja).
4Tillsätt kycklingen och fräs vidare några minuter. Häll i fond och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda (inte koka) i ca. fem minuter, eller tills kycklingen nästan är genomkokt.
5Tillsätt broccolin och låt sjuda i ytterligare två minuter. Smaka av soppan med fisksås, socker och limesaft. Fördela nudlarna i soppskålar. Häll över soppa (se till att fördela kyckling och broccoli) och strö över salladslök, rödlök och örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(3)

Fyllig nudelsoppa med röd curry

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Olika nudlar – så lär du dig skillnaden

Thaifiskburgare med chilislaw och marinerad gurka

Sommarrullar med fräsch dipp

Asiatisk mat

Sojamarinerade ägg

Nudelsoppa med snabb buljong

Josefines nudelsallad med enkel dressing

Poke bowl med lax och sushiris

Soppa

Billig och mättande potatissoppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren

Skåprensarsoppa

Fyllig nudelsoppa med röd curry