Tipset: Laxsoppa med kokosmjölk

Name: Laxsoppa med kokosmjölk
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 burk Kokosmjölk lätt; 2 dl Crème fraiche; 2 dl Fiskbuljong, ha ev gurkmeja i; 1.5 tsk Salt; 1.5 tsk Ingefära färsk; 500 g Grönsaksblandning; 400 g Laxfilé C-trim vakuum; 1 Lime, rivet skal; 20 räkor, skalade; Koriander, Valfritt

Av Godare

(31)

20 min

10 ingredienser

Vi som har smakat lax och skaldjurssoppa med saffran vet hur otroligt god denna rätt är. Men kanske har vi bara ätit den för dyra pengar på en restaurang? Testa att göra den lyxa soppan hemma istället och imponera på gästerna.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Laxsoppa med kokosmjölkFoto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

1 burk

Kokosmjölk lätt

2 dl

Crème fraiche

2 dl

Fiskbuljong, ha ev gurkmeja i

1.5 tsk

Salt

1.5 tsk

Ingefära färsk

500 g

Grönsaksblandning

400 g

Laxfilé C-trim vakuum

Lime, rivet skal

räkor, skalade

Koriander, Valfritt

Gör så här

1.Häll kokosmjölk och crème fraîche i en kastrull. Tillsätt buljong, salt och ingefära. Koka ihop något. Tillsätt gurkmeja om du vill ha soppan lite gultonad.

2. Häll i grönsaksblandningen. Koka i cirka sex minuter. Skär under tiden laxen i mindre bitar.

3. Rör ner lime och lägg i laxen.

4. Ta kastrullen från värmen och låt soppan stå i fem minuter tills att laxen är färdig.

5. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Om du vill; garnera med koriander.