Saffranspannacotta

Name: Saffranspannacotta med pepparkaka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 l vispgrädde; 0.5 dl strösocker; 2 paket saffran, à 0.5 g; 4 blad gelatin; 1 blad gelatin; 2 dl puré på röda vinbär; 2 msk strösocker; Pepparkakor, krossade

Av Godare

(11)

30 min

8 ingredienser

Saffranspannacotta – här är en härlig dessert av årets vinnare i Hela Sverige Bakar 2018, Linn Utbult. Pannacotta med saffran och vinbär – toppad med krossade pepparkakor. Recept ur boken Salt som socker av Linn Utbult.

Recept ur boken Salt som socker av Hela Sverige Bakar-vinnaren Linn Utbult.Foto: Frida Wismar

Ingredienser

1 lvispgrädde
0,5 dlströsocker
2 paketsaffran, à 0.5 g
4 bladgelatin

Gelé

1 bladgelatin
2 dlpuré på röda vinbär
2 mskströsocker

Garnering

Pepparkakor, krossade

Gör så här

1Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
2Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt gräddblandningen. Rör ordentligt tills gelatinet smält.
3Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat.
4Gelé: Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter. Koka upp puré och socker och ställ åt sidan. Krama ur gelatinet och tillsätt purén, rör ihop till en len gelé. Sila av och toppa pannacottan med gelén. Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 30 minuter. Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering. Garnera med krossade pepparkakor och njut!