Smörstekt gnocchi med goda småtomater

Av Godare

Vad tycker du?

Smörstekt gnocchi med goda småtomater

(74)

Vegetarisk gnocchi med smörteskta gnocchi, goda småtomater, basilika och rikligt med mozzarella.

Här är hållbarhetskonsulten Annie Månssons tips på en snabb och budgetsmart vegorätt, som inte ger avkall på smakerna.

Gnocchi med goda små tomater.

Ingredienser

Ingredienser

500 g
småtomater, goda
250 g
Mozzarella
1 kruka
Basilika
2
vitlöksklyftor
4 msk
Rapsolja, neutral. Eller mer om det behövs.
2 paket
potatisgnocchi
50 g
smör
1 msk
Socker
1 msk
rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar, färskmalen

Gör så här

1
Halvera tomaterna och kläm ur kärnorna i vasken för maxad tomatsmak. Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna. Finhacka basilika och vitlök, och ställ allt åt sidan.
2
Ha 2–3 msk olja i en stor stekpanna. Häll ut ena paketet gnocchi i ett jämnt lager, se till att alla bitar får olja på sig och stek på medelhög värme. Vänd försiktigt gnocchin med en stekspade med några minuters mellanrum. Undvik att röra runt eftersom det kan förstöra stekytan. Ha i mer olja om det ser torrt ut. Gnocchin är klar när utsidan har fått gyllenbruna fläckar och blivit krispig, tar cirka 5 minuter.
3
Lägg upp första omgången gnocchi på en tallrik och salta lätt. Den ska tillbaka ner i stekpannan sedan. Upprepa processen med det andra paketet.
4
Smält smöret på låg värme. Ha i hackad vitlök. Rör runt och se till att vitlöken steks långsamt utan att ta färg. Häll i tomaterna efter cirka 2 minuter. Strö på socker och tillsätt vinäger. Salta efter smak.
5
Låt tomaterna småputtra på medelvärme i cirka 3 minuter. Blanda ner gnocchin. Ha i mozzarellan, och låt den smälta i knappt 1 minut.
6
Servera med färsk basilika och färskmalen svartpeppar vid bordet.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Jordnötsnudlar med gurka och mynta

  2. Pasta med kronärtskockor och mandlar

  3. Bönquesadillas med lime och chipotle

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Vegetariskt
    3. Pasta
decoration divider

Vegetariskt

Visa alla

Blomkålskroketter

Sötsur grönsakswok

Vegetarisk lasagne med aubergine

Tomatomelett med basilika