Torskrygg med rostad brysselkål och hasselnötter
Till mager fisk eller kött passar det extra bra att ha nötter och frön som topping för att balansera upp fettet, tillföra mer näring och få mer mättnad.
Recept ur boken ”Eat Clean” (Tukan förlag). Text och recept Kristina Andersson.
Ingredienser
Ingredienser
400 g
Brysselkål
600 g
Rödbeta, eller andra rotfrukter
4 msk
Olivolja
Salt och peppar
500 g
torskrygg
Sallad
100 g
grönkål
1 msk
citronsaft
80 g
hasselnötter
200 g
Rödkål
1
Granatäpple
Flingsalt
Gör så här
1
Ansa brysselkålen och dela dem på mitten om de är stora. Spara några till salladen. Skär rödbetor i bitar.
2
Lägg rödbetor och brysselkål i en ugnsform och ringla över lite av oljan. Ugnsrosta i 175-200 grader i cirka 30 minuter, tills de blir mjuka.
3
Salta och peppra torsken och låt den gå med i ugnen de sista 5-10 minuterna. Bryn eventuellt fisken i lite smör innan du sätter in den i ugnen.
4
Riv grönkålen i mindre bitar, ringla över olja och citronsaft och massera in i grönkålen.
5
Rosta hasselnötterna i en stor stekpanna i någon minut.
6
Strimla rödkålen och resten av den råa brysselkålen. Varva grönkål, rödkål, brysselkål och rödbetor i en skål. Toppa med hasselnötter, granatäppelkärnor och flingsalt. Ringla eventuellt över lite mer olja. Servera med torskryggen.
Vad tycker du om receptet?
Läs vidare
