Räkgryta med chili och kokos

Name: Räkgryta med chili och kokos
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Räkor, skalade; 1 Purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 2 grön chili; 400 g plommontomater, mogna; 2.5 dl Kokosmjölk; 2 msk Chilisås, stark; 2 msk Limejuice, färskpressad; 1 dl koriander, färsk, hackad; 1 näve cashewnötter; Salt och peppar; Olja, till stekning; 2.5 dl långkornigt ris; 4 msk olja, neutral; 1 Lök, liten; 1 vitlöksklyfta; 1 plommontomat; 5 dl Vatten; 1 tsk Salt

Av Lise Finckenhagen

(4)

45 min

20 ingredienser

Här är ett härligt recept med inspiration från Brasilien. Servera räkgrytan med vanligt kokt ris eller gör en läcker måltid med ris på brasilianskt vis med lök, tomater och vitlök.

Brasilianskinspirerad räkgryta med chili, kokos och ris.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

600 gRäkor, skalade
1 Purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 grön chili
400 gplommontomater, mogna
2,5 dlKokosmjölk
2 mskChilisås, stark
2 mskLimejuice, färskpressad
1 dlkoriander, färsk, hackad
1 nävecashewnötter
Salt och peppar
Olja, till stekning

Ris på brasilianskt vis

2,5 dllångkornigt ris
4 mskolja, neutral
1 Lök, liten
1 vitlöksklyfta
1 plommontomat
5 dlVatten
1 tskSalt

Gör så här

1Rensa och skär lök, vitlök och paprika i tunna skivor. Strimla chilin. Ta bort stjälkfästet på tomaterna och skär tomaterna i tärningar.
2Hetta upp en rejäl skvätt olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, paprika och chili på medel/låg värme i 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är helt mjuka och något gyllene. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i ca. 5-10 minuter.
3Tillsätt kokosmjölk, räkor, chilisås, lime och koriander.
4Värm allt försiktigt tills räkorna är varma utan att de blivit kokta (räkor blir snabbt sega vid för hög värme). Strö över grovhackade nötter och garnera med lite extra koriander. Servera genast med kokt ris.
5Ris på brasilianskt vis: Skölj riset ordentligt i kallt vatten. Finhacka lök och vitlök. Skär tomaten i små tärningar. Fräs lök och vitlök i olja i en medelstor kastrull. Stek tills löken är blank och mjuk. Tillsätt ris och tomater och låt puttra i några minuter. Häll i vatten och tillsätt salt. Koka upp, rör om och sjud riset under lock i 15 minuter. Stäng av värmen och låt riset stå i ytterligare fem minuter. Rör riset luftigt med en gaffel innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(3)

Räkgryta med chili och kokos

Ingredienser

Ris på brasilianskt vis

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Krämig räksoppa

Langos med citronkräm och räkor

Skaldjur

Krabbcocktail med hjärtsallad

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Krämiga musslor i smakrik sås

Räksoppa med mjukost

Middagstips

Rotsakspytt med läckra tillbehör

Broccolibulgur med korianderbönkräm och ingefärsgurka

Italienska köttbullar i tomatsås

Mamma mia! Dante Zias pasta med tomat och mozzarella

Räkgryta med chili och kokos