Bakad potatis med blåmögelost och rödkål

Av Godare

(10)

90 min

10 ingredienser

Karamelliserad lök, blåmögelost och krispig rödkål gör den här bakade potatisen ännu godare.

– Jag väljer en krämig ost som får smälta ner i den varma potatisen, säger Maria Zihammou.

Recept ur hennes bok ”Vego med 5 ingredienser”.

Ingredienser

1GRUNDRECEPT BAKPOTATIS: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisarna med kallt vatten och skrubba rent med en grönsaksborste. Picka med en vass kniv för att de inte ska spricka i ugnen. Lägg ut potatisarna på en ugnsplåt, ej för nära varandra och krydda med lite flingsalt. Det kommer göra skalet krispigt. Baka tills de mjuknat, det tar cirka 1–1 1/2 timme beroende på storlek. Gör ett kryss i potatisarna med en vass kniv och tryck till så att du får en öppning till fyllningen.
2Skala och skiva löken i tunna skivor. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och stek tills löken blivit glansig, fått färg och karamelliserats. Tillsätt spenaten och krydda med lite salt och peppar. Blanda runt och låt allt bli varmt.
3Dela osten i mindre bitar. Skiva rödkålen i tunna skivor med en osthyvel eller använd en mandolin.
4Gör ett kryss i potatisarna med en vass kniv och tryck till så att du får en öppning till fyllningen.
5Tillsätt lök- och spenatblandningen och toppa med gräddfil, blåmögelost och tunt hyvlad rödkål. Krydda med lite extra svartpeppar om du vill och servera genast.