Blomkålsris med räkor och mango

Name: Supernyttig bowl med blomkålsris och räkor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 600 g Blomkål; 1 mango; 1 rödlök, liten; 0.5 röd chili, ev. mer; 1 Lime; 1 msk olivolja; färsk koriander; 1 avokado, ev. mer; 500 g räkor, rensade; sesamfrön; salt och malen peppar; Olja, till stekning

Av Lise Finckenhagen

(12)

30 min

12 ingredienser

Byt ut vanligt ris mot blomkålsris och du får en supernyttig blomkålsbowl perfekt för matlådan, i detta fall toppad med räkor, färsk avokado och mangosallad. Toppa med färsk koriander och sesamfrön och njut!

Ingredienser

600 gBlomkål
1 mango
1 rödlök, liten
0,5 röd chili, ev. mer
1 Lime
1 mskolivolja
färsk koriander
1 avokado, ev. mer
500 gräkor, rensade
sesamfrön
salt och malen peppar
Olja, till stekning

Bowl med blomkålsris, räkor, avokado och mangosallad.Foto: Krister Sørbø, VG

Gör så här

1Rensa blomkålen och dela den i grova buketter. Riv blomkålen, eller kör den snabbt till "gryn/ris" i en snabbmixer.
2Skala och skär mangon i små tärningar. Finhacka rödlöken och chilin eller skär dem fint (ta bort fröna för lite mindre hetta).
3Blanda ihop mango, rödlök, chili, limesaft, olivolja, hackad koriander och en nypa salt.
4Rensa avokadon och dela den i grova skivor. Vänd eller strö avokadon med sesamfrön.
5Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt lite olja och stek blomkålsriset på hög värme i 3-4 minuter. Rör om stadigt och krydda blomkålen med salt och peppar. (Stek helst i två omgångar så att blomkålsriset steks och inte blir mjukt/vattnigt.)
6Fördela blomkålsriset i lämpliga skålar eller direkt i matlådor. Toppa med räkor, mangosallad och skivad avokado.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

ARTIKLAR
Bästa knepen för att lyckas med räkor

(4)

Blomkålsris med räkor och mango