Ugnsbakad torsk med knaprig topping
Torsk kan enkelt tillagas i ugnen. Här toppas den goda fisken med brödsmulor, parmesan och persilja innan den ska in i ugnen. Servera sedan med citronsmör och kapris.
Ingredienser
800 gTorskfillé MSC märkt
2 dlbrödsmulor
1 dlpersilja, hackad
1 dlparmesan, riven (eller annan ost)
2 mskOlivolja
150 gsmör
1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad
0,5 citron
2 mskkapris, grovt hackad
1 dlÖrter, hackade, som basilika, gräslök, dill
basilikablad , till garnering
Till servering
ruccolasallad
citron, i klyftor
remoulad
Potatis, kokt eller stekt
Gör så här
1
Strö filén med ett jämnt lager av grovt havssalt och låt den stå med saltet på i 20 minuter. Sedan sköljer du bort allt salt, torkar filén med hushållspapper och den är klar för vidare användning. Då är köttet perfekt saltat och sältan är "fast i fisken".
2
Värm ugnen till 200 grader. Blanda ihop brödsmulor, örter, riven ost och olivolja.
3
Lägg filén i en lämplig ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och mald peppar. Bred och tryck försiktigt ut brödblandningen över filén.
4
Grädda torsken mitt i ugnen i ca. 20 minuter, lite beroende på filéns tjocklek.
5
Koka smöret gyllenbrunt i en liten kastrull, se till att det inte bränns. Stäng av värmen och tillsätt vitlöken, låt vitlöken puttra i smöret under omrörning. Tillsätt citronsaft, kapris och örter.
6
Servera den "krispiga" torsken toppad med kapris- och citronsmör, basilika och lite sprödstekt kapris om så önskas.
7
Tips: Som en extra liten smakförstärkare kan du riva över lite pepparrot på slutet.
