Ugnsbakad torsk med knaprig topping

Av Lise Finckenhagen

(9)

60 min

15 ingredienser

Torsk kan enkelt tillagas i ugnen. Här toppas den goda fisken med brödsmulor, parmesan och persilja innan den ska in i ugnen. Servera sedan med citronsmör och kapris.

Ugnsbakad torsk med knaprig toppingFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

800 gTorskfillé MSC märkt
2 dlbrödsmulor
1 dlpersilja, hackad
1 dlparmesan, riven (eller annan ost)
2 mskOlivolja
150 gsmör
1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad
0,5 citron
2 mskkapris, grovt hackad
1 dlÖrter, hackade, som basilika, gräslök, dill
basilikablad , till garnering

Till servering

ruccolasallad
citron, i klyftor
remoulad
Potatis, kokt eller stekt

Gör så här

1Strö filén med ett jämnt lager av grovt havssalt och låt den stå med saltet på i 20 minuter. Sedan sköljer du bort allt salt, torkar filén med hushållspapper och den är klar för vidare användning. Då är köttet perfekt saltat och sältan är "fast i fisken".
2Värm ugnen till 200 grader. Blanda ihop brödsmulor, örter, riven ost och olivolja.
3Lägg filén i en lämplig ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och mald peppar. Bred och tryck försiktigt ut brödblandningen över filén.
4Grädda torsken mitt i ugnen i ca. 20 minuter, lite beroende på filéns tjocklek.
5Koka smöret gyllenbrunt i en liten kastrull, se till att det inte bränns. Stäng av värmen och tillsätt vitlöken, låt vitlöken puttra i smöret under omrörning. Tillsätt citronsaft, kapris och örter.
6Servera den "krispiga" torsken toppad med kapris- och citronsmör, basilika och lite sprödstekt kapris om så önskas.
7Tips: Som en extra liten smakförstärkare kan du riva över lite pepparrot på slutet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.