Bratwurst med potatissallad

Av Lise Finckenhagen

(1)

60 min

21 ingredienser

Bjud på en tysk sommarrätt, bratwurst med potatissallad! Här har korvarna legat i ett ölbad för extra smak. Servera med en hemgjord potatissallad, syrlig sommarkål och god senap, gärna flera varianter.

Ingredienser

8 stBratwurst
1 lmörk öl
1 Lök, i skivor

Till servering

senap

Potatissallad

600 gPotatis, gärna små färskpotatisar
1 dlOlja, neutral
2 msksenap, stark
2 tsksocker
2 mskVitvinsvinäger , ev. äppelcidervinäger
1 msk lag från inlagd gurka
Salt och peppar
1 rödlök
3 Salladslökar
2 mskInlagd gurka
färska örter, persilja, gräslök, dragon

Syrlig sommarkål

1 sommarkål
2 mskÄppelcidervinäger
2 mskolivolja
Salt
Persilja
inlagd rödlök

Gör så här

1Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr. Låt svalna och skär potatisen i skivor.
2Vispa ihop olja, senap, socker, vinäger och gurklag. Smaksätt dressingen med salt och peppar, och ev. lite mer vinäger om det behövs.
3Rensa och finhacka eller skär rödlöken fint och skär salladslöken i tunna skivor. Blanda potatisen med dressingen, löken, salladslöken, den inlagda gurkan och örterna.
4Rensa och skär sommarkålen i tunna strimlor. Det ska vara ca. en liter finstrimlad kål. Strö över två rejäla nypor salt och knåda in saltet i kålen.
5Låt kålen marinera i saltet i ca. 15 minuter. Blanda i vinäger och olja. Tillsätt till sist hackad persilja och lite inlagd rödlök om så önskas.
6Lägg öl och lök i en rymlig kastrull. Värm upp och låt korvarna dra i ölbadet.
7Stek eller grilla korvarna snabbt innan servering om så önskas. Skär några små snitt snett över varje sida av korvarna för att förhindra att de spricker. Du kan också göra det i omvänd ordning – skär och grilla eller stek korvarna, och låt dem sedan ligga i ölbadet fram till servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(1)

Bratwurst med potatissallad