Pasta med ärtor och ärtskott

Name: Pasta med ärtor och ärtskott
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta; 4 vitlöksklyftor; 200 g pancetta; 400 g gröna ärtor, frysta; 2 Citroner, saften; 2 msk Smör; 250 g Ärtskott; 1 näve bladpersilja, stor; Olivolja; svartpeppar, nymald; parmesan

Av Godare

(2)

30 min

11 ingredienser

En snabblagad pasta med få beståndsdelar och mycket smak. De gröna ärtorna blir salta och syrliga av lagen de får koka i, medan ärtskotten tillför en underbart söt, grön smak.

Recept ur boken ”Bönor, ärtor & linser” av Jenny Damberg.

Härlig pasta med krispiga ärtskott och nyriven parmesanost.Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

500 gPasta
4 vitlöksklyftor
200 gpancetta
400 ggröna ärtor, frysta
2 Citroner, saften
2 mskSmör
250 gÄrtskott
1 nävebladpersilja, stor
Olivolja
svartpeppar, nymald
parmesan

Gör så här

1Koka upp pastavattnet medan du förbereder allt annat. Krossa och stek vitlöksklyftorna i olja i en stekpanna.
2Plocka upp dem när de fått lite färg och mjuknat. Låt oljan vara kvar i pannan. Stek pancettan snabbt i vitlöksoljan. Tillsätt ärtor och citronsaft.
3Mät upp 2 dl kokvatten från pastan, som nu kokat ett tag, häll kokvattnet i pannan med ärtor och pancetta och låt koka 3–4 minuter. Såsen reduceras, det är som det ska.
4Rör ner smöret och smaka av med ganska mycket peppar. Lägg i 100 g ärtskott, merparten av persiljan och den nästan färdigkokta pastan. Blanda ordentligt. Späd eventuellt med mer pastavatten om det blir för torrt.
5Strö över resten av ärtskotten och persiljan. Servera med hyvlad parmesan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(3)
Bönor, chorizo, kål och kyckling
60 m

Snabblagat

(15)

Pasta med ärtor och ärtskott