Vietnamesiska köttbullar

Av Lise Finckenhagen

(6)

60 min

27 ingredienser

Testa dessa vietnamesiskinspirerade köttbullar och upptäck en ny favorit! Milda men kryddiga köttbullar med smak av vitlök, ingefära, citrongräs, chili och koriander. Servera med nudlar, sötsura grönsaker, mynta, koriander och hackade jordnötter.

Vietnamesiska köttbullar med nudlar, sötsura grönsaker, mynta, koriander och hackade jordnötter.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

500 gfläskfärs
1 dlbrödsmulor
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs
1 röd chili
1 mskingefära, finriven färsk
2 mskfisksås
2 tsksesamolja
1 Lime, rivet skal
4 mskfärsk koriander, finhackad
Olja, neutral, till stekning
4 mskSweet chilisås
1 mskHoisinsås

Snabbinlagda morötter och rädisor

0,5 dlVinäger 7 %
0,5 dlSocker, fint
1 Lime, saften
2 mskfisksås
1 mskVatten, varmt
1 nypasalt, stor
2 Morötter
200 grädisor, eller rättika

Till servering

risnudlar, kokta
krispsallad
myntablad, och/eller koriander
jordnötter, hackade
röd chili, finskuren
Lime, båtar

Gör så här

1Börja med grönsakerna. Vispa vinäger, socker, limesaft, fisksås, vatten och salt i en skål. Vispa tills allt socker är upplöst. Rensa och skär morötterna i tunna strimlor, skär rädisorna i tunna skivor (rättika kan skäras i strimlor som morötterna) och blanda grönsakerna med lagen. Låt grönsakerna "marinera" en halvtimme innan servering.
2Finhacka eller riv vitlöken. Ta bort de yttre hårda bladen på citrongräset (men ta inte bort för mycket) och finhacka den mjuka innerdelen eller skär den fint. Rensa chilin från frön och finhacka den.
3Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna till en slät färs. Forma färsen med fuktiga händer till valnötsstora bullar. Stek bullarna i en stor stekpanna. Lyft upp de stekta köttbullarna ur pannan så länge. Slå bort stekfettet och tillsätt chilisås och hoisinsås i pannan. Lägg i köttbullarna och vänd runt dem ordentligt så att de får en glaserad yta.
4Servera köttbullarna med kokta nudlar, inlagda grönsaker, örter, sallad, hackade jordnötter och lite finhackad chili.