Havskräftsoppa med svamp

Name: Havskräftsoppa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g havskräftsstjärtar, råa; 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor; 1 msk ingefära, finhackad; 1 grön chili, finhackad; 1 röd chili, finhackad; 100 g shiitakesvamp; 1 knippe salladslök; 200 g sockerärter; 1 pak choi; färsk koriander; Lime; 2 msk olja; 1.5 l Kycklingfond; 4 citrongräs; 1 röd chili; 4 kaffirlimeblad; 1 msk ingefära, finhackad; 4 Salladslökar; 3 msk fisksås; 2 msk sojasås; 1 Lime

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

21 ingredienser

Finns det något bättre än en värmande skaldjurssoppa? Här är det het chili och citrongräs som anger tonen i en aromatisk buljong serverad med havskräftor, shiitakesvamp och pak choi.

Havskräftsoppa med shiitakesvamp, pak choi och sockerärter.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

300 ghavskräftsstjärtar, råa
3 vitlöksklyftor, i tunna skivor
1 mskingefära, finhackad
1 grön chili, finhackad
1 röd chili, finhackad
100 gshiitakesvamp
1 knippesalladslök
200 gsockerärter
1 pak choi
färsk koriander
Lime
2 mskolja

Buljong

1,5 lKycklingfond
4 citrongräs
1 röd chili
4 kaffirlimeblad
1 mskingefära, finhackad
4 Salladslökar
3 mskfisksås
2 msksojasås
1 Lime

Gör så här

1Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och skär det i grova bitar. Grovhacka chili och salladslök. Lägg buljongen i en kastrull och tillsätt citrongräs, chili, ingefära, limeblad och salladslök. Koka upp, lägg på lock och låt buljongen sjuda i cirka 15 minuter. Sila av buljongen och smaka av med fisksås, soja och limesaft (buljongen ska ha en bra balans mellan starkt, salt och syrligt).
2Skala och rensa kräftstjärtarna. Skär bort foten på svampen och dela ev. större svampar i mindre bitar. Rensa och dela sockerärtorna på längden och rensa och dela pak choyen i grova bitar.
3Hetta upp olja i en kastrull eller wok. Fräs kräftstjärtarna tillsammans med vitlök, ingefära och chili. Tillsätt svamp och fräs ihop allt snabbt. Häll över buljongen och låt koka upp. Tillsätt pak choy och hälften av salladslöken. Justera smaken med lime, soja- eller fisksås om det behövs. Låt allt puttra i några minuter och avsluta med sockerärtor, resten av salladslöken och grovhackad koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Havskräftsoppa med svamp

Ingredienser

Buljong

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Koreansk nudelgryta med skaldjur

Räkor med tomat och fetaost

Scampispett med citrongräs och fräsch chilidipp

Skaldjur

Krabbcocktail med hjärtsallad

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Krämiga musslor i smakrik sås

Räksoppa med mjukost

Havskräftsoppa med svamp