Sallad med fänkål, citrus, granatäpple och vallmofrön

Name: Sallad med fänkål, citrus, granatäpple och vallmofrön
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål; 2 apelsiner; 1 grapefrukt, rosa; 2 msk vallmofrön; 0.5 Granatäpple; 4 msk Olivolja; 1 msk citronsaft; salt och malen peppar; 1 näve vattenkrasse, eller små salladsblad

Av Lise Finckenhagen

(1)

25 min

9 ingredienser

En krispig sallad som passar bra till bland annat rökt eller stekt kött och till mustiga grytor. Eller som ett lätt alternativ när du inte är så hungrig.

Sallad med fänkål, citrus, granatäpple och vallmofrönFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 fänkål
2 apelsiner
1 grapefrukt, rosa
2 mskvallmofrön
0,5 Granatäpple
4 mskOlivolja
1 mskcitronsaft
salt och malen peppar
1 nävevattenkrasse, eller små salladsblad

Gör så här

1Skär fänkålen i tunna skivor på mandolin. Skär bort skalet på apelsinen och grapefrukten. Skär ut hinnfria filéer med en vass kniv. Blanda fänkål, apelsin och grapefrukt.
2Tillsätt olivolja och citronsaft. Krydda lätt med salt och peppar, tillsätt granatäppelkärnor och vattenkrasse (eller sallad) och vänd ihop det hela lätt.
3Rosta vallmofröna lätt i en torr och varm stekpanna.
4Lägg salladen på ett passande fat och strö över vallmofrön.