Colcannon – riktig comfort food
Colcannon – Irländsk kål-och potatismos som gärna kan ätas som en sidorätt, men fungerar lika bra som huvudrätt, gärna med lite stekt svamp till.
Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.
Ingredienser
1 kgpotatis, mjölig
75 gMargarin, mjölkfritt + till stekning samt smörgömma
1,5 dlhavremjölk
4 dlPurjolök, hackad
1 lvitkål, hackad
Salt och svartpeppar
Gör så här
Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är helt mjuka och häll då av vattnet. Mosa potatisarna med potatisstöt, tillsätt 75 g margarin och havremjölk och rör samman till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
Fräs purjolök och vitkål i margarin med salt och peppar tills det mjuknat men inte fått någon färg. Vänd ner kålblandningen i moset. Servera på ett uppläggningsfat med en liten urgröpning i mitten, lägg på en klick margarin och låt det smälta. Vrid slutligen några varv med pepparkvarnen över moset.
