Hummus med citronolja

Name: Hummus med citronolja
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g kikärter, torkade; 1 msk Bakpulver; 1.5 dl tahini, rå, av hög kvalitet; 3 msk citronsaft; 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade; Salt; 1.5 citron, saften; 2 tsk Spiskummin, malen; 1 tsk Salt; 1 msk vitlök, finriven; 1 nypa torkad chili; 0.5 grön chili; Olivolja; Persilja , hackad; spiskummin, krossad; paprikapulver; kikärter, kokta

Av Lise Finckenhagen

(1)

20 min

17 ingredienser

Citrondoftande hummus. Att göra hummus är kanske lättare än du tror, prova bara det här receptet med citronolja, kokta kikärter och kryddor. Röran passar lika bra som smårätt, tillbehör eller dipp.

Hummus med citronoljaFoto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

450 gkikärter, torkade
1 mskBakpulver
1,5 dltahini, rå, av hög kvalitet
3 mskcitronsaft
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
Salt

Citrontopping

1,5 citron, saften
2 tskSpiskummin, malen
1 tskSalt
1 mskvitlök, finriven
1 nypatorkad chili
0,5 grön chili

Till servering

Olivolja
Persilja , hackad
spiskummin, krossad
paprikapulver
kikärter, kokta

Gör så här

1Blötlägg kikärterna över natten i rikligt med vatten med 0,5 msk bakpulver. Häll av vattnet och skölj kikärterna i kallt vatten.
2Lägg kikärterna i en rymlig kastrull och häll i vatten tills det står 3 cm över ärterna. Tillsätt 0,5 msk bakpulver och låt koka upp.
3Koka kikärterna på svag värme under lock i ca. 2,5 timme, eller tills ärterna är helt mjuka. Låt kikärterna svalna något i kokvattnet innan du häller allt i ett durkslag. Spara några deciliter av kokvattnet.
4Mixa kikärterna i en snabbmixer tillsammans med tahinin. Tillsätt citronsaft och vitlök och kör till ett jämnt mos. Späd med lite av kokvattnet (ca. 0,5-1 dl) till lagom konsistens. Smaka av med salt.
5Blanda ihop alla ingredienser till toppingen.
6Servera helst hummusen varm och nylagad. Gör en fördjupning i mitten som fylls med citrontoppning, en rejäl skvätt olivolja, några hela kokta kikärter, grovhackad persilja och ett stänk spiskummin och paprika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(2)

Hummus med citronolja

Ingredienser

Citrontopping

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lyxig macka med ugnsbakade tomater

Läcker grekisk sallad med superenkel twist

Vegetariskt

Vego-bowl med marinerad vattenmelon

Svampskav med potatispuré

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Sesamtofu med ris

Mat från Mellanöstern

Örtig fattoush med yoghurtbollar

Kebab med extra kryddat lammkött

Glasnudlar med glass

Auberginegryta

Tillbehör

Havtorns- och äppelmarmelad

Så enkelt gör du eget smör

Blomkålstacos

Loaded chips med ostig topping

Hummus med citronolja