Hemgjord currypasta

Av Lise Finckenhagen

(2)

60 min

19 ingredienser

Om du aldrig har gjort din alldeles egna currypasta så måste du prova. Chili, ingefära, vitlök, citrongräs och massor av kryddor blir en otroligt smakrik kryddpasta som du sen kan använda för att höja middagen till nya nivåer.

Hemgjord currypasta med chili, ingefära, vitlök, citrongräs och massor av goda kryddor.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

5 röd chili, torkade, ev. fler
15 gIngefära
6 vitlöksklyftor
4 Schalottenlökar
2 citrongräs
1 mskolja, neutral
1 mskkorianderfrön
2 tskspiskummin
6 kryddnejlikor
1 lagerblad
0,5 tskfänkålsfrön
0,75 tskhel svartpeppar
0,5 tskriven muskotnöt
0,5 tskKanel, malen
1 tskGurkmeja
1 tskSalt
1 mskräkpasta, eller fisksås
1 tskfarinsocker
1 mskkorianderrötter, hackade (kan utelämnas)

Gör så här

1Blötlägg chilin i varmt vatten i ca. 30 minuter. Ta bort fröna och grovhacka chilin.
2Skala ingefära, vitlök och schalottenlök. Skär ingefäran i skivor och dela vitlöken och schalottenlöken i grova bitar.
3Ta bort de yttre, trådiga bladen på citrongräset och hacka den mjuka ljusa kärnan. Vänd chili, ingefära, vitlök, schalottenlök och citrongräs med 1 msk olja i en liten långpanna eller på en plåt med bakplåtspapper.
4Stek grönsakerna i 170 grader i ugnen 10-15 minuter, tills löken mjuknar något och allt får lite färg.
5Rosta korianderfrö, spiskummin, kryddnejlika, lagerblad, fänkålsfrö och peppar i en torr het stekpanna tills det doftar aromatiskt. Skaka pannan lite under tiden och se till att det inte bränns vid. Stöt kryddorna i en mortel eller kryddkvarn.
6Mixa de stekta grönsakerna med de rostade kryddorna och resten av ingredienserna i en snabbmixer till en tjock och jämn blandning. Du kan också använda en stavmixer.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Indisk mat

(1)

Hemgjord currypasta