Tarte flambée med fänkål och ricotta
Paul Svenssons tarte flambée med fänkål, ricotta och svarta oliver är lika festlig som god. Toppa med lite fänkålsdill och pressad citronjuice och njut!
Recept ur ”Grönsaker A–Ö” av Paul Svensson.
Ingredienser
- 3 fänkål, små, med dill
- 2 silverlökar
- 0,25 dlolivolja, till stekning
- 0,5 dlolivolja, till olivricottan
- 50 gsmör
- 250 gricotta
- 80 gsvarta oliver, urkärnade
- 2 arksmördeg
- 2 msksherryvinäger
- 0,5 citron
- Salt
- nymalen svartpeppar