Viltgryta med älg

Name: Viltgryta med älg
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 600 g älgkött, mört; 300 g Skogschampinjoner, eller annan svamp; 350 g delikatesslökar, små; 2 kvistar timjan, kan utelämnas; Salt och peppar; smör och olja, till stekning; 0.5 dl Persilja , hackad; Potatis, kokt eller råstekt; rödbetor, snabbinlagda; 2 msk schalottenlök, finhackad; 3 dl rödvin; 5 dl oxfond, eller viltfond, god och koncentrerad/reducerad; 2 msk Svart vinbärsgelé; 3 msk smör

Av Lise Finckenhagen

(9)

45 min

14 ingredienser

Bjud på en viltgryta med mört älgkött, skogschampinjoner och en fantastisk rödvinssås. Toppa med hackad färsk persilja och servera med kokt potatis och snabbinlagda rödbetor.

Viltgryta med älgkött, skogschampinjoner och rödvinssås, serverad med kokt potatis och inlagda rödbetor.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

600 gälgkött, mört
300 gSkogschampinjoner, eller annan svamp
350 gdelikatesslökar, små
2 kvistartimjan, kan utelämnas
Salt och peppar
smör och olja, till stekning
0,5 dlPersilja , hackad

Till servering

Potatis, kokt eller råstekt
rödbetor, snabbinlagda

Rödvinssås

2 mskschalottenlök, finhackad
3 dlrödvin
5 dloxfond, eller viltfond, god och koncentrerad/reducerad
2 mskSvart vinbärsgelé
3 msksmör

Gör så här

1Lägg rödvin och schalottenlök i en kastrull. Låt det koka tills ca. 1/3 av mängden återstår. Tillsätt fond och låt koka i ytterligare 10 minuter. Vispa i vinbärsgelé och smör. Krydda såsen med salt och malen peppar. (Om såsen verkar tunn kan du reda av den med en tesked maizena utrört i lite kallt vatten.)
2Skär köttet i strimlor och krydda köttet med salt och malen peppar. Rensa och skär löken på mitten. Dela svampen i fyra delar. Stek löken på medelvärme tills den är mjuk. Ställ löken åt sidan så länge och stek svampen i lite smör på hög värme, krydda lätt med salt och peppar. Blanda svampen med löken och värm upp pannan igen.
3Stek köttet på hög värme i en blandning av smör och lite olja (stek gärna i två omgångar), låt ett par timjankvistar steka med i pannan. Köttet ska ha en fin stekyta på alla sidor, men ska fortfarande vara rosa i mitten.
4Blanda till sist ihop kött, lök, svamp och varm sås. Servera genast med lite hackad persilja, inlagda rödbetor och potatis efter önskemål.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(7)

Viltgryta med älg

Ingredienser

Till servering

Rödvinssås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Vietnamesiska köttbullar

Biff tagliata med parmesan och citron

Saftig skivad karré med honung, senap och nektarin-sallad

Gryta

Auberginegryta

Smakrik kycklinggryta med tomater

Chili sin carne

Kyckling biryani – allt i en gryta

Viltgryta med älg