Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

Av Godare

(6)

Vad tycker du?

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

En färgglad sallad piggar upp vilken måltid som helst. Här är en smakrik vintersallad med rostad pumpa, fikon och ljuvligt god mandeldressing.

Recept ur boken ”Gröna linjen” av Alice Knutas och Linn Lundberg.

Matig sallad i fina färger.
Matig sallad i fina färger.

Ingredienser

Rostad pumpa

1 butternutpumpa, acornpumpa
2 mskneutral olja
1 tskrökt paprikapulver
2 tskPaprikapulver
1 tskCayennepeppar
2 tskSalt

Sallad

2 dlpärldinkel, eller mathavre
5 dlgrönsaksbuljong
100 gValnötter
2 endiver, röd eller grön
0,5 citron, saften
2 polkabetor
4 färska fikon
200 gsalladsblandning, fin och småbladig
200 gVindruvor, röda
Salt

Mandeldressing

2 mskMandelsmör, från affären eller hemgjord
1 dlneutral olja
1 dlVatten
1 msklönnsirap
1 mskrödvinsvinäger
Salt, efter smak

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing