Grönsakssoppa – god, billig och värmande
Hemgjord grönsakssoppa är fantastiskt gott, gärna med hembakat bröd till. Soppan är perfekt att göra när du rensar grönsakslådan, frysen eller skafferiet på grönsaksslattar. Det fungerar med allt från rotfrukter och bönor till dillkvistar och burkmajs. Här är ett basrecept men det går naturligtvis att dra ifrån och lägga till i listan av grönsaker.
Ingredienser
1 mskRapsolja
2 morötter
5 potatisar
1 purjolök
0,5 blomkålshuvud
1 broccolihuvud
1 palsternackor
0,5 rotselleri
2 lVatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 mskÖrtsalt
Färska eller torkade kryddor, till exempel persilja, libsticka, timjan, oregano
Salt och peppar
Gör så här
1
Skala och tvätta alla grönsaker. Skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Dela blomkål och broccoli till små buketter och skiva även stjälken. Skär purjolöken i breda strimlor. Fräs i en kastrull eller gryta i olja.
2
Häll över vatten och lägg i buljongtärningarna och koka upp. Låt koka tills grönsakerna precis har mjuknat.
3
Smaka av med örtsalt och peppar.
4
Nybakat bröd till är godast till men knäckebröd passar också bra.
