Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Av Godare

(27)

Vad tycker du?

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Spenatcrêpes – de här läckert gröna crêpsen får sin färg och smak från spenat och basilika. Fyll med vitlöksdoftande svampstuvning och grillad halloumi. Recept ur boken Comfort food av Agnes Gällhagen.

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Ingredienser

2 ägg
2 dlBovetemjöl
2 dlhavremjölk
2 dlVatten
65 gfärsk spenat
0,5 krukaBasilika
0,5 Salt
Smör , eller neutral olja

Vitlöksstuvad svamp

400 gskogschampinjoner
2 Schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 dlsojagrädde, för matlagning
2 mskTamarisoja, eller japansk soja
1 tskvit balsamvinäger
muskotnöt
1 nypachiliflakes
neutral olja
Olja, neutral
Salt och svartpeppar

Till servering

200 ghalloumi

Gör så här

1
Mixa samman ägg, bovetemjöl, havremjölk, vatten, spenat, basilika och salt i en blender, men spara några blad spenat och basilika till servering. Låt smeten vila medan du stuvar svampen.
2
Rensa och skiva svampen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp lite olja i en stekpanna, sänk värmen till medel och fräs löken tills den är glansig. Ha i svamp, vitlök och en nypa salt. Fräs under omrörning tills svampen har släppt ifrån sig det mesta av sin vätska samt fått lite stekyta, 5–8 minuter.
3
Tillsätt grädde, soja och vinäger. Låt sjuda i någon minut.
4
Smaka av med lite riven muskot, chiliflakes, salt och peppar.
5
Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och sänk sedan värmen till medel. Ha i några matskedar crêpesmet och vicka på pannan så att smeten täcker botten. Stek gärna så tunna crêpes som möjligt. Vänd när kanterna börjat bli lite bruna – då vet du att de fått färg undertill. Upprepa med resten av smeten. Ha i mer smör eller olja mellan varven om det behövs.
6
Skär halloumin i mindre bitar och stek den i lite olja. Servera spenatcrêperna med svampstuvning, några bitar halloumi samt några blad spenat och basilika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. (11)

    Medelhavstacos 2.0

  2. (139)

    Edamamepasta med purjolök och sesam

  3. (10)

    Chokladmousse med saltad mandelgrädde

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Vegetariskt

Vegetariskt

Visa alla
(1)

Grillad ananas

(1)

Auberginerullar med keso

(1)

Tacosallad med pasta

(1)

Rödbetspasta