Wontonsoppa

Name: Wontonsoppa med pak choi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1.2 l Kycklingfond, eller buljong; 1 citrongräs; 1 msk fisksås; 1 tsk socker; 200 g fläskfärs; 12 räkor, gärna råa; 1 msk ingefära, riven, färsk; 1 vitlöksklyfta, riven; 4 vattenkastanjer, skurna i små bitar; 3 tsk sesamolja; 1 ägg; 20 wontonpastaplattor; Salladslökar; 2 pak choi, rengjorda och delade i grova klyftor; 1 knippe koriander; limeklyftor; Salt och svartpeppar

Av Lise Finckenhagen

(5)

45 min

17 ingredienser

Bjud på en värmande och klar soppa med wontonknyten, kinesiska dumplings, fyllda med fläskfärs och räkor. Servera med pak choi och koriander. Wontondeg finns att köpa färdig i välsorterade affärer.

Wontonsoppa med pak choiFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1,2 lKycklingfond, eller buljong
1 citrongräs
1 mskfisksås
1 tsksocker
200 gfläskfärs
12 räkor, gärna råa
1 mskingefära, riven, färsk
1 vitlöksklyfta, riven
4 vattenkastanjer, skurna i små bitar
3 tsksesamolja
1 ägg
20 wontonpastaplattor
Salladslökar
2 pak choi, rengjorda och delade i grova klyftor
1 knippekoriander
limeklyftor
Salt och svartpeppar

Gör så här

1Koka upp kycklingfonden tillsammans med krossat citrongräs (krossad lätt med baksidan av kniven). Smaksätt buljongen med fisksås och socker och sänk temperaturen.
2Blanda samman köttfärs, hackade räkor, ingefära, vitlök, chili, vattenkastanjer, sesamolja, ägg, en rejäl nypa salt och lite mald peppar.
3Lägg en rejäl tesked av fyllningen i mitten av en wontonplatta. Doppa fingret i lite kallt vatten och fukta kanten på degen. Vik degen över fyllningen (som en triangel) och pressa ihop kanterna hårt. Var noga med att pressa ut all luft för att undvika luftbubblor inuti "pastakudden". Vik (korsa) gärna ihop hörnen så att formen liknar tortellini. Fortsätt med resten av fyllningen och pastaplattorna.
4Koka upp buljongen på nytt. Lägg i wontonkuddarna och låt sjuda i 4-6 minuter. Låt bok choy koka med under den sista minuten.
5Avsluta med finhackad salladslök och grovhackad koriander. Servera med limeklyftor att pressa över.