Gratinerad hummer med basilika och citronmajonnäs

Av Godare

Vad tycker du?

Gratinerad hummer med basilika och citronmajonnäs

(4)

Gratinerad hummer – festligt, lyxigt och mycket gott. Här serverad med citronmajonnäs. Som ett giftermål mellan lyx och snabbmat, och ett mycket lyckat sådant. Färsk hummer är godare, men mycket dyrare och onödigt när du ska gratinera.

Ingredienser

Ingredienser

2
fryst hummer, färsk är godare, men mycket dyrare och onödigt här
1
vitlöksklyfta
3 msk
persilja, hackad
3 msk
Basilika, hackad
4 msk
parmesan, eller västerbottenost
2 dl
vispgrädde
1 tsk
osötad senap
1 krm
Cayennepeppar
Salt

Citronmajonäs

2
Äggula
0.5 tsk
osötad senap
1
citron
Salt
Cayennepeppar
1.5 dl
olja

Svartrot

150 g
Svartrot, eller sparris
4 skivor
mörkt osötat bröd

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Ta fram äggen och oljan till majonnäsen ur kylen. Det är lättast att lyckas om de håller rumstemperatur.
3
Skala svartrötterna med en potatisskalare. De mörknar snabbt så lägg de skalade rötterna i vatten med pressad citron. (Dessutom klibbar de. Det är ungefär samma klet som från maskrosstjälkar. Går bort med tvål och vatten.) Skär i 3 cm stora bitar och koka precis mjuka. Det tar 10–15 minuter.
4
Majonnäsen: Rör ihop äggulorna, lite pressad citron, senapen, en nypa salt och en knivsudd cayenne i en skål.
5
Vispa i oljan – först droppvis sedan i större skvättar. Smaka av med salt och kanske lite mer citron.
6
Dela och plocka ur hummern.
7
Skala och hacka vitlöken fint.
8
Hacka persiljan och basilikan.
9
Riv osten och blanda med vitlöken, persiljan, basilikan, grädden och senapen i skål. Smaka av med cayenne och salt.
10
Häll såsen över hummerköttet i skalen.
11
Ställ på plåt eller i långpanna och gratinera tills ostgrädden börjar få färg. Det tar 7–8 minuter.
12
Rosta brödet under tiden och blanda de kokta svartrötterna med majonnäsen.
13
Lägg upp majonnäsen på brödet och servera till hummern.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Lax i ugn med rotfrukter

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Skaldjur
decoration divider

Skaldjur

Visa alla

Skaldjursrisotto

Spaghetti med musslor

Poke bowl med pilgrimsmusslor

Räkgryta med chili och kokos