Rökta räkor med chilimajonnäs

Name: Rökta räkor med chilimajonnäs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg räkor; 4 msk rökspån; 2 vitlöksklyftor; 0.25 tsk Salt; 2 äggulor; 1 dl Rapsolja, eller druvkärneolja; 1 dl Olivolja, kallpressad; Salt; citronjuice; chilipasta, eller stark chilisås

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

10 ingredienser

Färska räkor är alltid gott. Här har vi valt att röka räkorna för en extra god twist. Tillsammans med citron, vitlöks- och chilimajonnäs blir det en härlig smakbomb!

Rökta räkor med vitlöks- och chilimajonnäsFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kgräkor
4 mskrökspån

Vitlöks- och chilimajonnäs

2 vitlöksklyftor
0,25 tskSalt
2 äggulor
1 dlRapsolja, eller druvkärneolja
1 dlOlivolja, kallpressad
Salt
citronjuice
chilipasta, eller stark chilisås

Gör så här

1Använd gärna en liten klotgrill. Lägg räkorna i en form som passar på grillen. Värm rökspånen i en liten kastrull. Tänd på spånen så att de brinner bra. Lägg kastrullen med rökflisen på grillen och lägg locket på grillen. Rök räkorna i cirka 20 minuter. När de är gyllene och varma är de klara och bör ätas direkt.
2Mosa ihop vitlök och en nypa salt med en gaffel. Vitlöken ska vara som en puré.
3Vispa ihop äggulor och vitlökspuré i en stål- eller glasskål.
4Tillsätt oljan lite i taget under ständig och kraftig vispning. Smaka av med citronsaft, chilisås och mer salt om det behövs.
5Tillsätt lite finhackad gräslök om du vill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.