Kycklingwok med nudlar

Name: Kycklingwok med nudlar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 650 g Kycklinglårfilé, eller kycklingfilé; 1 äggvita, stor; 1 msk majsstärkelse, rågad; 2 tsk risvinäger; 1 msk sojasås, elst ljus eller saltreducerad; 1 nypa peppar; 8 chili, torkade, inte de allra starkaste; 1 knippe salladslök; 1 msk ingefära, färsk, riven; 4 vitlöksklyftor, finhackde; 80 g Cashewnötter; 150 g nudlar; Olja, till stekning; 1 msk Sojasås; 1 msk Hoisinsås; 2 msk Ostronsås; 2 tsk Balsamvinäger; 1 msk farinsocker; 1 msk Sesamolja; 1 tsk sichuanpeppar, krossad

Av Lise Finckenhagen

(6)

45 min

20 ingredienser

Kycklingwok med nudlar och knapriga cashewnötter är en klassisk kombination. Gör gärna dubbel portion av såsen om du gillar en mer såsig wok. Marinering är inte inräknad i tillagningstiden.

Ingredienser

650 gKycklinglårfilé, eller kycklingfilé
1 äggvita, stor
1 mskmajsstärkelse, rågad
2 tskrisvinäger
1 msksojasås, elst ljus eller saltreducerad
1 nypapeppar
8 chili, torkade, inte de allra starkaste
1 knippesalladslök
1 mskingefära, färsk, riven
4 vitlöksklyftor, finhackde
80 gCashewnötter
150 gnudlar
Olja, till stekning

Sås

1 mskSojasås
1 mskHoisinsås
2 mskOstronsås
2 tskBalsamvinäger
1 mskfarinsocker
1 mskSesamolja
1 tsksichuanpeppar, krossad

Gör så här

1Skär kycklingen i jämna bitar. Vispa ihop äggvita, maizena, vinäger, soja och peppar. Blanda kycklingen väl med marinaden och låt den marinera i minst 30 minuter.
2Dela chilin i grova bitar och ta bort fröna. Rensa salladslöken, skär den övre gröna delen i grova bitar och skär den ljusa delen fint.
3Hacka nötterna grovt och rosta dem gärna lite i en torr och het panna tills nötterna blir gyllene. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
4Vispa ihop alla ingredienser till såsen.
5Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt en skvätt olja. Stek kycklingen på hög värme tills den är gyllene och nästan genomstekt. Lägg upp kycklingen på en tallrik.
6Torka och värm pannan igen. Fräs chili, ingefära, vitlök och fint skuren salladslök i lite olja på medelhög värme under omrörning i ca. två minuter.
7Lägg tillbaka kycklingen i pannan, lägg i nudlarna och värm allt väl. Häll över såsen, tillsätt salladslök och blanda allt väl medan det värms tills allt är täckt med ett tunt lager sås. Strö till sist över nötterna.
8Servera direkt eller förpacka i lämpliga lådor att ta med ut.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.