Honungsfrallor med seg skorpa
I de här honungsfrallorna gör rågsikten frallorna saftiga. Honungen ger seg och god skorpa. I receptet ingår även linfrö, men det kan man såklart hoppa över om man vill.
Recept ur boken ”Baka bröd” av Martin Johansson.
Ingredienser
3 gJäst, 3 g motsvarar 0,5 tesked
3,5 dlVatten
7 dlrågsikt
2 mskHonung
2 tskSalt
1,5 msklinfrön
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Rör ihop degen med en träslev eller en slickepott och blanda ordentligt.
Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten, eller 6–10 timmar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat. Vik kanterna mot mitten - först uppifrån och nerifrån, sedan från sidorna. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, strö på lite mjöl och låt jäsa i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader när 20 minuter återstår av jäsningen.
Dela degen i tre remsor och dela därefter varje remsa till tre eller fyra frallor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen tills frallorna fått fin färg, cirka 15 minuter.
Ta ut frallorna och låt svalna en kort stund på plåten.
