Färgrik sallad på betor

Name: Färgrik sallad på betor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 betor, medelstora; 100 g fetaost, eller chèvre; 3.5 msk pumpakärnor, rostade; Persilja , körvel, eller basilika, hackad; 1 msk sherryvinäger, eller äppelcidervinäger/vitvinsvinäger; 1 msk balsamvinäger; 1 msk flytande honung; 0.5 apelsin, juicen; 2 msk olivolja; 1 msk nötolja; 1 Schalottenlök, stor, finhackad; salt och malen peppar

Av Lise Finckenhagen

(4)

30 min

12 ingredienser

Betor, fetaost, pumpakärnor och en dressing med sherryvinäger och juice från apelsin.Den här salladen passar bra som tillbehör till alla sorters kött och fisk. Den är lätt att göra till många och blir ett vackert och färgsprakande tillbehör på matbordet.

Sallad med betor, fetaost, pumpakärnor och dressing.Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

4 betor, medelstora
100 gfetaost, eller chèvre
3,5 mskpumpakärnor, rostade
Persilja , körvel, eller basilika, hackad

Dressing

1 msksherryvinäger, eller äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
1 mskbalsamvinäger
1 mskflytande honung
0,5 apelsin, juicen
2 mskolivolja
1 msknötolja
1 Schalottenlök, stor, finhackad
salt och malen peppar

Gör så här

1Tvätta och skala betorna. Skär/hyvla betorna i tunna skivor. Till det kan du använda till exempel en mandolin eller matberedare. Alternativt kan du strimla eller riva betorna. Har du betor i olika färger kan du gärna hålla isär dem så att rödbetorna inte färgar av sig på de andra.
2Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och malen peppar.
3Häll dressingen över betorna, blanda väl och låt skivorna "marinera" upp till en halvtimme innan servering.
4Servera betsalladen på ett stort fat. Toppa med smulad fetaost, pumpakärnor och hackade örter.