50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Name: 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk smör; 1 msk olivolja; 0.5 dl Vitt vin; 400 g konserverade hela tomater; 0.5 kruka färsk basilika; 1 tsk strösocker; 0.5 dl Rapsolja; Salt och svartpeppar; 1 dl vispgrädde; 0.5 dl ströbröd; 0.5 Gul lök; 250 g Vegofärs, gärna svenskodlad; 250 g Blandfärs; 1 ägg; 0.5 citron, finrivet skal; 1 msk färsk persilja; 1 tsk Salt; 1 krm nymalen svartpeppar; smör, till stekning; 360 g Pasta; riven lagrad prästost; 0.5 kruka färsk basilika

Av Godare

(36)

45 min

24 ingredienser

Årets Rätt 2023 är goda 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta, framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

Genom att byta ut hälften av köttet till vegofärs så blir rätten både nyttigare och mer hållbar.

Ingredienser

Tomatsås

0,5 Gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msksmör
1 mskolivolja
0,5 dlVitt vin
400 gkonserverade hela tomater
0,5 krukafärsk basilika
1 tskströsocker
0,5 dlRapsolja
Salt och svartpeppar

Köttbullar

1 dlvispgrädde
0,5 dlströbröd
0,5 Gul lök
250 gVegofärs, gärna svenskodlad
250 gBlandfärs
1 ägg
0,5 citron, finrivet skal
1 mskfärsk persilja
1 tskSalt
1 krmnymalen svartpeppar
smör, till stekning

Till servering

360 gPasta
riven lagrad prästost
0,5 krukafärsk basilika

Gör så här

1Köttbullar: Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna. Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
2Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar. Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov. Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta. Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.
3Tomatsås: Skala och finhacka löken. Skala och finriv och vitlöken. Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg. Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
4Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet. Låt sjuda utan lock i 20-30 min. Tillsätt basilikan. Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna. Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.