Pommes pinnes

Name: Pommes pinnes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mjölig potatis, skalad; 2 l vatten; 0.75 dl Salt; frityrolja

Av Godare

(7)

30 min

4 ingredienser

Pommes pinnes, eller tändstickspotatis som de också kallas, är det busiga småsyskonet till pommes frites. Stökig, rufsig och nyvaken tornar rätten upp sig efter fritering. Lite samma känsla som hos pommes frites men ändå inte, de här drar mer åt chipshållet.

Recept ur boken ”Potatis” av Stefan Ekengren.

Ingredienser

800 gmjölig potatis, skalad
2 lvatten
0,75 dlSalt
frityrolja

Gör så här

1Ljumma vattnet till cirka 65 grader. Vispa i saltet och håll vattnet ljummet.
2Skiva potatisen tunt på mandolin, cirka 3 mm, och därefter i fina strimlor med kniv. Lägg direkt ner strimlorna i vattnet och låt dra 15 minuter.
3Låt strimlorna rinna av i ett durkslag. Lägg sen strimlorna på en ren kökshandduk och klappa dem torra. Fritera strimlorna i omgångar i 165 grader varm olja tills de är krispiga och gyllenbruna.
4Rör försiktigt runt med en kökspincett av stål. Ta upp strimlorna på hushållspapper och låt rinna av väl.
5Salta extra på toppen och servera direkt, eller låt svalna och förvara i en låda med tättslutande lock i rumstemperatur.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(846)

Pommes pinnes

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Ekengrens rostade potatis

Chips med löjromsdipp

Ta vara på skalen av rotfrukterna och gör egna chips

Smårätter

Minismörgåstårtor för två

Smörrebröd med ägg och räkröra

Sillmacka med brynt smör

Pizzasallad – precis som på pizzerian

Pommes pinnes

Pommes pinnes

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Pommes pinnes

Ämnen

Läs vidare

Ekengrens rostade potatis

Chips med löjromsdipp

Ta vara på skalen av rotfrukterna och gör egna chips

Smårätter

Minismörgåstå­rtor för två

Smörrebröd med ägg och räkröra

Sillmacka med brynt smör

Pizzasallad – precis som på pizzerian

Minismörgåstårtor för två