Vinbladsdolmar

Av Godare

(3)

90 min

21 ingredienser

Vinbladsdolmar, eller yaprak sarmasi som det heter på turkiska är Ayla Canpunars absoluta favoriträtt.

– Alla turkiska familjer har sin variant på vinbladsdolmar, här delar jag med mig av vårt familjerecept som är vegetariskt och goda att äta både kalla och varma, säger hon.

Recept ur serien ”Matglädje med Ayla” på tv-kanalen Godare.

Ingredienser

800 gvinblad
2 dlolivolja

Fyllning

3 gula lökar
2 sivripaprikor
2,5 dlRapsolja
1 dlkorinter
4,5 dlgrötris, eller långkornigt ris
200 gFinkrossade tomater
1 mskpaprikapuré
20 gfärsk dill
2 krukabladpersilja
1 mskgranatäppelsirap
1 citron
2 dlvatten
chiliflakes
Salt och peppar
mynta, torkad

Kokvatten

6 dlvatten
1 mskpaprikapuré
2 mskolivolja
Salt

Gör så här

1Blötlägg korinterna i ljummet vatten. Skala och finhacka lök, sivripaprika, persilja och dill. Stek löken i en djup stekpanna med rapsolja på medelvärme i några minuter.
2Tillsätt sivirpaprika och stek ytterligare i några minuter. Salta, peppra och tillsätt chiliflakes. Skölj grötriset noga i omgångar.
3Tillsätt paprikapurén och fräs i någon minut. Silav av korinter och tillsätt i stekpannan med riset och resten av ingredienserna.
4Stek i ca 5-8 minuter på medelvärme. Smaka av och tillsätt mer av kryddorna om det behövs. Låt svalna något. Skölj av vinbladen med ljummet vatten lite. Smaka av vinbladen så dem inte är för salta. Lägg i en sil och låt rinna av. Skär bort kvisten om den sitter kvar på bladet.
5Ta en tesked av fyllningen eller mer och lägg det på vinbladet. Vik ner överdelen och vik sedan in kanterna mot mitten. Rulla sedan ihop så tajt som möjligt för att undvika att dem öppnar upp sig under tillagningen. Lägg söndriga vinblad i botten av kastrullen.
6Lägg vinbladsdolmar jämnt lager på lager. Rör ihop ingredienserna till kokvattnet, smaka av med salt. Skala och skiva citronen. Häll över 2 dl olivolja i kastrullen och placera ut några skivor av citronen. Häll sedan över kokvattnet så den precis täcker vinbladsdolman.
7Placera en liten värmetålig tallrik över för att lägga en tyngd över sarman. Det är för att man ska undvika att vinbladsdolman öppnar upp sig under tillagningen.
8Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sarman puttra under lock i minst 45 minuter. Späd eventuellt ut med mer vatten om vattnet reducerats bort.
9När vinbladsdolman är klar är det viktigt att inte lyfta på locket direkt då den behöver vila lite så den behåller sin vackra gröna färg. Servera tillsammans med yoghurt vid sidan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(159)

Vinbladsdolmar

Ingredienser

Fyllning

Kokvatten

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Enkel lins- och bönsallad

Vitlöksräkor med chili

Persiskt ris med lamm

Vegetariskt

Läckert krämig och vegetarisk pasta

Broccolibulgur med koriander, bönkräm och ingefärsgurka

Tomatsås med San Marzano tomater

Hemgjord kimchi

Vinbladsdolmar

Vinbladsdolmar

Ingredienser

Fyllning

Kokvatten

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Vinbladsdolmar

Ämnen

Läs vidare

Enkel lins- och bönsallad

Vitlöksräkor med chili

Persiskt ris med lamm

Vegetariskt

Läckert krämig och vegetarisk pasta

Broccolibulgu­r med koriander, bönkräm och ingefärsgurka

Tomatsås med San Marzano tomater

Hemgjord kimchi

Broccolibulgur med koriander, bönkräm och ingefärsgurka