Kycklingspett med kålsallad och jordnötsdipp
Kyckling i kombination med lime, chili, ingefära och koriander är alltid populärt. Och tar du undan lite av marinaden innan du lägger i kycklingen har du även dressing till salladen. Då får du tid att röra ihop en superenkel jordnötsdipp också.
Ingredienser
4 kycklingfiléer
2 Salladslökar
3 vitlöksklyftor
2 tskingefära, finriven
1 röd chili, rensad från frön
4 mskLimesaft
3 mskSocker
2 mskfisksås
1 nävefärsk koriander
Olja, neutral
Sallad
0,25 salladskål
2 Morötter
1 rödlök, liten
0,5 gurka
2 mskmynta, grovt hackad
1 knippekoriander, färsk
3 mskjordnötter, grovhackade
Jordnötsdipp
1 dlVatten
1 dlJordnötssmör
2 mskhoisinsås
2 mskSweet chilisås
Gör så här
Skär kycklingen i grova strimlor på längden.
Hacka salladslök, vitlök och chili. Använd en liten snabbmixer eller stavmixer och kör salladslök, vitlök, ingefära, chili, lime, socker, fisksås och koriander till en jämn sås.
Häll 2/3 av såsen över kycklingen och blanda väl. Låt kycklingen marinera i minst en timme, gärna längre, om du har möjlighet.
Trä kycklingstrimlor på grillspett/grillpinnar. Pensla dem med lite olja innan du grillar dem på hög värme i ca. åtta minuter. Vänd spetten flera gånger under tillagningen så att de blir jämnt grillade (var försiktig, de kan lätt brännas vid på grund av sockret i marinaden).
Skär salladskålen fint till salladen. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Skär rödlöken fint och skär gurkan i tunna remsor eller skivor (undvik att använda den mjuka kärnan). Blanda salladen med resten av såsen/marinaden till kycklingen, örterna och jordnötterna.
Koka upp vattnet i en liten kastrull och rör ner jordnötssmöret. Stäng av värmen, tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät och tjock sås.
Servera de nygrillade kycklingspetten med krispig sallad och jordnötsdipp.
