Av Gustav Johansson

Vegansk tunnbrödsrulle med kimchi

Name: Vegansk tunnbrödsrulle med kimchi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 1 kg mjölig potatis; 50 g växtbaserat smör; 1 dl havregrädde, eller mer beroende på hur mycket vätska potatisen har; Salt och vitpeppar, efter smak; muskotnöt, riven, några nypor eller efter smak; 2 dl majonnäs, vegansk; 1.5 dl havrefraiche; 2 tsk Dijonsenap; 2 Salladslökar, finhackade; 1 näve kruspersilja , liten, finhackad; 1 Noriark, kört till grovt pulver i en matberedare eller finhackat; 200 g Naturell tofu, fast, finhackad; 1 dl rättika, färsk, finhackad; 0.5 dl kimchi, vegansk; 1 krm Cayennepeppar; Salt och svartpeppar; 6 korvar, veganska; 6 tunnbröd, normalstora rektangulära; 1 msk picklad rödlök, per korv; 1 msk kimchi, per korv; 4 skivor gurka, per korv; 1 salladsblad, strimlat, per korv; 1 rödlök; 2 Lime

Av Gustav Johansson

(122)

45 min

24 ingredienser

Med några enkla knep gör du den klassiska tunnbrödrullen helt vegansk. Här ett rikitgt gott recept på vegansk tunnbrödsrulle med kimchi av matkreatören Gustav Johansson med bloggen ”Jävligt gott”.

Bjud på smaskig tunnbrödsrulle på veganskt vis.Foto: GUSTAV JOHANSSON

Ingredienser

Potatismos

1 kgmjölig potatis
50 gväxtbaserat smör
1 dlhavregrädde, eller mer beroende på hur mycket vätska potatisen har
Salt och vitpeppar, efter smak
muskotnöt, riven, några nypor eller efter smak

Vegansk räksallad med kimchi

2 dlmajonnäs, vegansk
1,5 dlhavrefraiche
2 tskDijonsenap
2 Salladslökar, finhackade
1 nävekruspersilja , liten, finhackad
1 Noriark, kört till grovt pulver i en matberedare eller finhackat
200 gNaturell tofu, fast, finhackad
1 dlrättika, färsk, finhackad
0,5 dlkimchi, vegansk
1 krmCayennepeppar
Salt och svartpeppar

Till servering

6 korvar, veganska
6 tunnbröd, normalstora rektangulära
1 mskpicklad rödlök, per korv
1 mskkimchi, per korv
4 skivorgurka, per korv
1 salladsblad, strimlat, per korv

Picklad rödlök

1 rödlök
2 Lime

Gör så här

1Picklad lök: blanda finskivad rödlök med limejuice och låt dra i 30 min.
2Potatismos: Skala och koka potatisen. Låt potatisen ånga av. Pressa eller mosa den sedan med potatisstöt. Rör ner smöret. Späd ut till önskad konsistens med grädde. Krydda med salt, peppar och muskot efter smak.
3Vegansk räksallad med kimchi: Hacka salladslök, tofu, kimchi och rättika. Ta inte med så mkt av spadet ifrån kimchin, då blir röran för lös. Blanda ner alla övriga ingredienser. Smaka av med chilisås, senap, salt och peppar. Låt dra i 30 min innan servering.
4Till servering: Stek korven. Servera korven genom att lägga två skopor mos i mitten av ett tunnbröd. Lägg på 3 msk av röran. Lägg på lök, gurka, en korv, kimchi och sallad. Från långsida till långsida. Vik ihop kanterna försiktigt och låt vara öppen i botten. Slå in i bakplåtspapper eller liknande. Ät!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept

Ämnen

Läs vidare

(2)

Vegansk tunnbrödsrulle med kimchi