Spättagratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor

Fiskgratäng gillas ofta av hela familjen.

I receptet finns klimatbetyg och tips hur du kan laga ett mer miljövänligt alternativ.

Genom att använda färsk spätta i stället för fryst minskar du klimatavtrycket väsentligt – över 0,5 kg CO2e per portion.

Spättagratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 500 g fryst spättafilé
• 800 g potatis, mjölig sort
• 2 dl mjölk
• 1+2 msk smör
• 3 färsklökar
• 175 g färsk spenat
• 3 dl vispgrädde
• 1 citron
• 100 g riven lagrad ost
• 150 g sockerärtor eller sugarsnaps
• salt
• svartpeppar

Gör så här:

1. Tina fisken. Lägg förpackningen i en bunke vatten så går det fortare. Värm ugnen till 225 grader.
2. Koka upp vatten till potatisen.
3. Skala potatisarna och koka tills de är klara.
4. Ansa och skiva löken tunt. Skölj spenaten om det behövs. Hetta upp 1 msk av smöret och fräs löken och spenaten. Den ska bara mjukna och vissna ihop. Häll i grädden, värm upp och smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Nu bör potatisen vara färdigkokt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med elvisp, potatisstöt eller press. Rör ner de 2 msk smör och mjölken i moset. Salta och peppra och rör ner den rivna osten.
6. Smörj en gratängform eller liten långpanna som rymmer både fisken och potatisen. Rulla ihop eller vik spättafiléerna och lägg i formen. Skeda över lök- och spenatgrädden. Bred på moset och grädda cirka 15 minuter i ugnen. Avsluta med några minuter på grill om moset är blekt.
7. Sjud sockerärtorna någon minut – inte mer då tappar de knaprigheten. Servera till gratängen.

Så blir spättagratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor

• Klimatavtryck per portion: 1,70 kg CO2e.
• Betyg: ++
• Genom att använda färsk spätta i stället för fryst minskar du klimatavtrycket väsentligt – över 0,5 kg CO2e per portion.
• Krispiga sockerärtor är perfekt till goffig gratäng – nu när det finns svenska. Sådana som flygfraktats från Östafrika är också goda men orsakar ett stort klimatavtryck.
• Grädden och osten står för en ganska stor del av rättens klimatavtryck. Ugnsbaka fisken med mer lök och spenat i stället och låt potatismoset – serverat för sig – ensamt sköta krämigheten.

.

Källa: RISE Öppna listan, Unilevers CO2-klakylator.

.

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.