Mjuk pepparkaka med saffransfärskost

Av Godare

(6)

65 min

20 ingredienser

Här har kocken Ludwig Tjörnemo fått in alla julens smaker i en enda kaka: pepparkaka, saffransfärskost, rom, rostade nötter och apelsin.

– Det är min version av den klassiska desserten baba au rhum, säger han.

Mjuk pepparkaka som julig dessert. — Mjuk pepparkaka som julig dessert.Foto: SAMUEL UNÉUS

Ingredienser

Mjuk pepparkaka

3 dlVetemjöl
1,5 dlströsocker
1 tskKanel
1 tskmalda nejlikor
1 tskingefära, malen
1 tskBikarbonat
100 gSmör
1 dlgrädde
1 dlmjölk
0,5 dlSirap
smör och ströbröd, till formen

Saffransfärskost

250 gfärskost
0,5 gSaffran
50 gCrème fraiche
0,75 tskSocker
1 apelsin, pressade saften

Garnering

1 dlhasselnötter
1 dlMandel
1 apelsin, skalet
2 mskmörk rom

Gör så här

1Värm ugnen till 175 grader.
2Smörj och bröa en rund eller avlång brödform.
3Bryn smöret tills det bli gyllenbrunt lägg i kryddorna.
4Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör ner smöret med kryddorna och resten av ingredienserna. Rör om så att allt blandas väl, vispa ej. Häll smeten i formen.
5Baka i mitten av ugnen i 40–45 minuter.
6Saffransfärskosten: Tvätta apelsinen och riv strimlor av det orangea på skalet med ett zestjärn.
7Värm upp crème fraiche, socker, saften från apelsinen och saffran i en kastrull tills det kokar, blanda sedan ned färskosten. Smaka av och tillsätt mer socker och apelsin efter smak.
8Rosta hasselnötterna och mandeln i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter, låt svalna och grovhacka sedan.
9Servering: Skär upp kakan i kuber, rippla på rom. Varva kaka med en klick saffransfärskost och toppa med apelsinzest och de rostade nötterna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Bakverk

Läs vidare

Daimglasstårta

Daimglasstårta

Äppelmuffins med kryddsmulor och kolakräm

Äppelmuffins med kryddsmulor och kolakräm

Fluffig kaka på bara tre ingredienser

Fluffig kaka på bara tre ingredienser

Pepparkakssmulor med grönmögelost

Pepparkakssmulor med grönmögelost