Apelsinkaka med mandel

Av Godare

(2)

60 min

9 ingredienser

Den här kakan har en superhärlig smak av apelsin och passar därför extra bra runt juletid. Mandelmjölet gör apelsinkakan extra saftig. Servera med färska apelsiner och lättvispad grädde.

Apelsinkaka med mandelFoto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

8 apelsiner
3 dlHonung
3 ägg
2 dlOlivolja
200 gMandelmjöl
200 gPolenta (majsgryn)
1 tskvaniljpulver
smör, till formen
vispad grädde, till servering

Gör så här

1En portion ger en kaka. Värm ugnen till 160 grader.
2Lägg bakplåtspapper på botten av en springform (ca 20 cm i diameter). Smöra botten och sidorna.
3Häll saften från tre apelsiner i en kastrull och tillsätt 2 dl honung. Låt koka ihop till en sirap.
4Mixa 1 dl honung med 2 dl olivolja i 2 minuter i en mixer.
5Tillsätt äggen och fortsätt mixa i ytterligare 2 minuter.
6Riv skalet från tre apelsiner (se till att inte få med det vita).
7Häll över bladningen i en bunke och vänd i apelsinskalet, mandelmjöl, polenta, vaniljpulver och ytterligare en halv dl apelsinjuice.
8Häll över i formen och grädda i cirka 30–40 minuter. Låt kakan svalna innan du tar ur den från formen.
9Servera med apelsin- och honungssirapen, skivad apelsin och lättvispad grädde.