Av Mattias Larsson

Så steker du den perfekta hamburgaren

Name: Knepet med färsen för den bästa hamburgaren
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Högrev, nymalen; 4 hamburgerbröd; 4 krispiga salladsblad; Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 äggulor; 2 msk Vitvinsvinäger; 1 tsk Dijonsenap; 0.5 dl olja, med neutral smak; 60 g gruyéreost; 1.5 gula lökar; smör, att steka i; Salt; Strösocker

Av Mattias Larsson

(407)

45 min

14 ingredienser

Hur steker man den perfekta hamburgaren? Kocken Mattias Larsson vet.

– Det du behöver är riktigt fin högrevsfärs. Använd bara den rena fina färsen och några extra goda tillbehör, säger han i klippet.

Ingredienser

600 gHögrev, nymalen
4 hamburgerbröd
4 krispiga salladsblad
Olivolja
Salt och svartpeppar

Majonnäs med gruyèreost

2 äggulor
2 mskVitvinsvinäger
1 tskDijonsenap
0,5 dlolja, med neutral smak
60 ggruyéreost

brynt lök

1,5 gula lökar
smör, att steka i
Salt
Strösocker

Gör så här

1Lägg ner äggulor, vinäger och dijonsenap i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt sedan oljan droppvis under mixning, till en fin majonnäs. Finriv osten och mixa ner. Smaka av med salt.
2Skala, halvera och skiva löken tunt. Bryn löken på medeltemperatur i smör ca 5 minuter tills du har en fin brynt lök, tillsätt då en nypa socker och salt och stek vidare i ca 1 minut tills löken är fint karamelliserad.
3Lägg ut ett stort ark med plastfolie. Lägg ut färsen längs med arket utan att röra runt färsen för mycket. Vi in sidorna på plasten och rulla ihop till en fast ”korv” som blir c:a 15 cm i diameter. Skär sedan 4 puckar och ta försiktigt bort plasten.
4Salta och peppra burgarna och stek dem på hög temperatur tills du har en riktigt krispig yta.
5Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna på medelhög temperatur till en fint rostad yta.
6Montera ihop hamburgaren.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 44 recept

Ämnen

Läs vidare

(431)
Därför ska du vända köttet mer än en gång
40 m

(3)

Så steker du den perfekta hamburgaren

Ingredienser

Majonnäs med gruyèreost

brynt lök

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Därför ska du vända köttet mer än en gång

Kött

Dumplings med lamm och kål

Kebab med extra kryddat lammkött

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Beasmör med fransk dragon

Köttfärs

Beluga- och köttfärslasagne direkt i matlådan

Makaronigratäng

Köttbullar med gräddsås

Köttbullar med tre sorters peppar

Burgare

Mauri-burgaren – så gör du Youtube-succén

Hamburgerbowl – perfekt i matlådan

Coleslaw – krämig vitkålssallad

Hamburgare à la Tore Wretman

Så steker du den perfekta hamburgaren