Irish stew: gryta med lamm och potatis
Irish stew är en gryta med bland annat lammbog och potatis. Vill du använda kål så delar du ett halvt kålhuvud i smala klyftor och varvar kålen med resten av ingredienserna. Soda bread är ett klassiskt tillbehör men det går lika bra med ett gott surdegsbröd.
Ingredienser
1,5 kgLammbog
4 lökar
6 Morötter, medelstora
10 potatisar
1 kvisttimjan
1 llammfond
smör, eller neutral olja, till stekning
Salt och svartpeppar
Persilja , till garnering
Gör så här
- Klappa köttskivorna torra med hushållspapper och dela stora skivor på mitten. Krydda köttet med salt och malen peppar. Rensa löken och dela den i stora klyftor. Skala och skär morötterna i små bitar. Skala och skär potatisen i grova bitar eller tjocka skivor.
- Använd en stor tjockbottnad gryta (med tättslutande lock). Hetta upp lite smör och/eller olja i pannan och bryn köttet väl på båda sidor. Bryn i flera omgångar.
- Lyft upp köttet ur grytan, tillsätt lite mer smör eller olja och stek lök och morötter i några minuter tills grönsakerna fått lite färg. Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt timjan, potatis och fond.
- Koka upp, lägg på locket och låt det hela puttrasjuda tills köttet är helt mört och faller av benet (tar ca. 1-2 timmar). Strö över hackad persilja vid servering.
