Rödkålssallad med apelsin och nötter

Name: Rödkålssallad med apelsin och nötter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Rödkål, liten/mellanstor; 2 apelsiner; 100 g Valnötter, eller pekannötter; 100 g Hallon; 100 g Blåbär; 6 torkade aprikoser, eventuellt några fler; 1 knippe persilja; 2 msk Senap, grov; 2 msk vinäger, gärna sherryvinäger; 2 msk flytande honung; 1 msk nötolja, kan utelämnas; 5 msk Olivolja; salt och malen peppar

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

13 ingredienser

Här är en krispig och fruktig rödkålssallad, som verkligen kan lyfta en tung tallrik till nya, lätta och färgglada höjder! Låt gärna revbensspjället eller det rökta köttet få lite extra fräscht och frestande sällskap. Rödkålssalladen innehåller bland annat apelsin, bär och nötter och är helt enkelt jättegod.

Ingredienser

0,5 Rödkål, liten/mellanstor
2 apelsiner
100 gValnötter, eller pekannötter
100 gHallon
100 gBlåbär
6 torkade aprikoser, eventuellt några fler
1 knippepersilja

Senapsdressing

2 mskSenap, grov
2 mskvinäger, gärna sherryvinäger
2 mskflytande honung
1 msknötolja, kan utelämnas
5 mskOlivolja
salt och malen peppar

Gör så här

1Vispa ihop senap, vinäger och honung till dressingen. Vispa i nötolja och olivolja. Smaka av dressingen med salt och peppar.
2Rensa och skär rödkålen fint. Skär skalet av apelsinerna och skär apelsinerna i jämna bitar.
3Hacka nötterna grovt. Dela några av hallonen och eventuellt de största blåbären. Skär aprikoserna i tunna skivor eller strimlor. Blanda allt försiktigt med hälften av dressingen.
4Lägg upp salladen på ett passande fat och ringla över lite extra dressing. Avsluta med att strö över persilja.
5Tips för extra god smak – karamellisera nötterna: Värm ugnen till 200 grader. Vänd nötterna med 1 msk smält smör, 1,5 msk finkornigt socker, en nypa torkad malen ingefära och en nypa salt. Häll upp nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i mitten av ugnen tills de är gyllene och karamelliserade, ca. 10 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(698)

Rödkålssallad med apelsin och nötter

Ingredienser

Senapsdressing

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Bakad potatis med krämig ost och rödkål

Kålsallad med lax

Smårätter

Minismörgåstårtor för två

Smörrebröd med ägg och räkröra

Sillmacka med brynt smör

Pizzasallad – precis som på pizzerian

Rödkålssallad med apelsin och nötter