Pepparkakstårta med hallonmousse och vit chokladsmörkräm

(5)

80 min

15 ingredienser

En tårta till fikat slår aldrig fel, i alla fall inte om den smakar av pepparkaka och hallon. Denna tårta blir både söt och syrlig, och saftiga pepparkaksbottnar och fluffig hallonfyllning får tårtan att riktigt smälta på tungan.

Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak de luxe”.

1 portion i receptet blir en tårta med 8–10 bitar. Tid tillkommer för kakan att svalna.

En tårta med smaker av pepparkaka fylld med hallon.Foto: Helén Pe

Ingredienser

4 ägg
2 dlströsocker
1 dlVetemjöl
1 dlPotatismjöl
1 mskpepparkakskryddor
1 tskvaniljsocker
1 dlkokos, till formen

Hallonmousse

2,5 dlvispgrädde
100 gfärskost, t.ex. Philadelphiaost
1 dlFlorsocker
2 tskvaniljsocker
300 gHallon

Vit chokladsmörkräm

200 gVit choklad
200 gsmör, rumsvarmt
1,5 dlFlorsocker

Gör så här

1Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Klä formen så att du får extra höga kanter. Smörj pappret med smör och bröa gärna med kokos.
2Vispa ägg och strösocker med elvisp i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet.
3Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du sedan skär den i tre jämna bottnar.
4Gör hallonmoussen. Vispa grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en skål med elvisp till ett fast fluff. Mosa hallonen lätt, vänd i dem och rör försiktigt ihop tills allt blandats väl. Låt stå i kylskåp och fortsätt med smörkrämen.
5Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning.
6Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp i 5–6 minuter. Tillsätt chokladen och vispa ihop tills allt blandats väl.
7Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred på hälften av hallonmoussen. Lägg på nästa botten och bred på resten av hallonmoussen. Lägg på tredje botten och spackla sedan tårtan med chokladsmörkrämen. Dekorera eventuellt med lite pepparkakor före servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

(2)

Pepparkakstårta med hallonmousse och vit chokladsmörkräm

Pepparkakstårta med hallonmousse och vit chokladsmörkräm

Ingredienser

Hallonmousse

Vit chokladsmörkräm

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Pepparkakstårta med hallonmousse och vit chokladsmörkräm

Ämnen

Bakverk

Brown butter chocolate chip cookie

Vegan milky hazel och tahini cookie

Chokladgrotto­r med körsbärssylt

Kardemummagif­flar i långpanna

Chokladgrottor med körsbärssylt

Kardemummagifflar i långpanna