Blåbärspaj med brynt smör, kokos och lime

Name: Blåbärspaj med brynt smör, kokos och lime
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Blåbär, färska eller frysta; 1 st Lime, rivet skal; 0.5 dl syltsocker; 3 tsk potatismjöl, alt majsstärkelse; 2 dl strösocker; 2 krm Salt; 3 dl havregryn; 1 dl kokosflingor; 1.5 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 175 g smör; 0.5 dl ljus sirap; 2.5 dl vispgrädde; vaniljglass

Av Anna Wendt

(2)

50 min

14 ingredienser

Rikligt med blåbär, brynt smör, kokos och lime ger den här pajen det lilla extra. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

– Brynt smör ger en knäckig- och karamellig smak som passar perfekt till den friska limen, säger receptkreatören Anna Wendt.

Blåbärspaj med brynt smör, kokossmulor och lime.Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

Fyllning

500 gBlåbär, färska eller frysta
1 stLime, rivet skal
0,5 dlsyltsocker
3 tskpotatismjöl, alt majsstärkelse

Smuldeg

2 dlströsocker
2 krmSalt
3 dlhavregryn
1 dlkokosflingor
1,5 dlVetemjöl
1 tskBakpulver
175 gsmör
0,5 dlljus sirap

Till servering

2,5 dlvispgrädde
vaniljglass

Gör så här

1Sätt ugnen på 175 grader.
2Blanda ihop blåbär, limeskal, syltsocker och potatismjöl i en bunke och häll ner i pajformen.
3Blanda sedan ihop strösocker, salt, havregryn, kokos, vetemjöl och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och låt puttra på låg värme tills det börjar bli gyllene. Häll ner det i bunken tillsammans med sirapen.
4Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över bären.
5Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.
6Ta ut pajen och servera den med vispad grädde och ev en klick vaniljglass.