Fiskcurry med nudlar

Name: Fiskcurry med nudlar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Thailändsk mat
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära, finriven; 800 g fiskfilé, vit; 250 g nudlar; 1 broccoli, eller babybroccoli; 200 g Svamp, gärna shiitake; 200 g körsbärstomater; 2 msk Currypasta, thailändsk röd; 4 dl Kokosmjölk; 2 msk fisksås; 2 tsk Socker; böngroddar; rostad lök, och/eller vitlök; Koriander, färsk; Lime; Olja, eller kokosolja

Av Lise Finckenhagen

(4)

30 min

16 ingredienser

En enkel fiskcurry med nudlar är den perfekta middagen. Andra grönsaker som squash, vårlök, rödlök, sockerärtor och haricots verts kan också användas. Mängden currypasta beror på hur stark du vill ha såsen och styrkan på själva pastan.

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
1 mskingefära, finriven
800 gfiskfilé, vit
250 gnudlar
1 broccoli, eller babybroccoli
200 gSvamp, gärna shiitake
200 gkörsbärstomater
2 mskCurrypasta, thailändsk röd
4 dlKokosmjölk
2 mskfisksås
2 tskSocker
böngroddar
rostad lök, och/eller vitlök
Koriander, färsk
Lime
Olja, eller kokosolja

Gör så här

1Finhacka eller riv vitlöken. Skär fisken i jämna bitar.
2Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3Rensa och dela broccolin i små buketter. Rensa och dela svampen, och dela tomaterna på mitten.
4Fräs ingefära och vitlök med en skvätt olja i en tjockbottnad kastrull under omrörning. Tillsätt currypastan och fortsätt steka under omrörning i ett par minuter.
5Tillsätt kokosmjölk och låt koka upp. Smaka av med fisksås, socker och limesaft.
6Tillsätt svamp, tomater och broccoli. Låt det hela puttra, utan att koka, i några minuter.
7Tillsätt fisken och låt den puttra i några minuter tills fisken är genomvarm.
8Fördela nudlar och böngroddar i djupa skålar och häll över den heta grytan. Strö till sist över rostad lök, eller vitlök, och färsk koriander.
9Tips! Vill du ha en tunnare sås kan du tillsätta en skvätt vatten eller några deciliter grönsaksfond eller kycklingbuljong.