Påskpajer – både goda och snygga

Av Godare

(2)

120 min

18 ingredienser

Påskpajer – de här fina pajerna kommer från Italien och bakas traditionellt
till påsk. Löskoka äggen innan du lägger dem i pajen, så behåller de sin perfekta form. Recept ur Lena Söderströms kokbok Pajer.

Ingredienser

5 dlVetemjöl
200 gsmör, kylskåpskallt
1 dliskallt vatten, eller
1 ägg, + vatten

Fyllning

3 ägg
2 knippesalladslök
2 mskOlivolja
200 gbabyspenat
Salt och peppar
1 paketbacon

Äggsmet

500 gRicotta
150 gRiven ost
2 dlriven parmesanost
4 ägg
3 dlgrädde
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
3 mskbasilika, hackad

Gör så här

1Pajdegen: Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret, skuret i tunna skivor. Nyp ihop till smulig deg. Ringla över vatten och arbeta ihop till en smidig pajdeg. Eller knäck ägget i ett dl-mått, fyll på med iskallt vatten upp till kanten och ringla över den smuliga degen, arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2Pajskalet: Använd 3 formar med löstagbar botten, ca 12 cm i diameter. Tryck ut pajdegen i pajformarna. Låt degen komma upp lite över kanten, så att den inte sjunker ner under gräddningen. Nagga och låt vila i kylskåp, cirka 30 minuter. Värm ugnen till 225°. Sätt formarna på ett galler i mitten av ugnen och förgrädda i 15 minuter.
3Lägg 3 ägg i en liten kastrull, häll på vatten så att det täcker, koka upp och koka 3 minuter. Låt äggen kallna i en bunke med kallt vatten. Skala de löskokta äggen försiktigt och lägg på en tallrik.
4Ansa och skiva salladslöken. Fräs den i hälften av oljan ca 1 minut. Ta upp löken på en tallrik. Fräs spenaten i resten av oljan under omrörning tills den mjuknar, ca 1 minut. Låt kallna och krama ur vätskan. Grovhacka spenaten. Krydda lök och spenat med salt och peppar.
5Tärna bacon och fräs knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av.
6Sätt ugnen på 200°.
7Vispa ihop ingredienserna till äggsmeten i en bunke. Blanda i salladslök, spenat och bacon. Smaka av. Fördela ca 2⁄3 av fyllningen i pajerna, gör en fördjupning och lägg i de hela skalade äggen. Fördela över resten av fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter, eller tills äggsmeten stannat och pajerna har fått fin färg. Låt pajen vila minst 30 minuter innan serveringen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(5)
Enkel skaldjurspaj med saffran
100 m

(26)

Påskpajer – både goda och snygga

Påskpajer – både goda och snygga

Ingredienser

Fyllning

Äggsmet

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Påskpajer – både goda och snygga

Ämnen

Läs vidare

Enkel skaldjurspaj med saffran

Påsk

Ägghalvor med räkröra

Minismörgåstå­rtor för två

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Påsktårta med choklad och tryffelkräm

Smårätter

Friterad fetaost med grillade grönsaker och romescosås

Varm smörgåstårta

Bakad västerbotteno­st med sikrom

Blomkålstacos

Paj

Potatis-och purjolökspaj

Päronpaj med råkräm

Läckra små kycklingpajer

Saftig paj med nektariner och hallon

Minismörgåstårtor för två

Bakad västerbottenost med sikrom