Grillade kycklinglår med majssallad

Av Lise Finckenhagen

(3)

90 min

27 ingredienser

Grillad kyckling är svårslaget en sommarkväll. Här har vi låtit kycklingen marinera med vitlök, chili, ingefära och annat gott. En krämig majssallad med majonnäs, chili, lime och honung är det perfekta tillbehöret.

Grillade kycklinglår med majssalladFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1,2 kgKycklinglår, överlår med skinn
1 mskkorianderfrön
1 mskFänkålsfrön
4 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 mskingefära, färsk och riven
1 tskflingsalt
2 mskneutral olja
1 knippekoriander
1 Lime
grön chili, finhackad
Koriander, och/eller mynta

Majssallad

2 majskolvar, kokta eller råa
2 vitlöksklyftor
3 mskmajonnäs
1 mskChilisås, stark, t ex sriracha
1 tskHonung
1 Lime
3 Salladslökar
0,5 rödlök
1 knippekoriander, och/eller persilja
salt och malen peppar
Olja, till stekning

Extra tillbehör

isbergssallad, i klyftor
gurka, i skivor eller stavar
gräddfil, dressing
mandel, rostad och skivad

Gör så här

1Rosta korianderfrön och fänkålsfrön i en torr het panna tills det doftar aromatiskt.
2Krossa fröna lätt i en mortel och lägg i en snabbmixer (gärna kryddlådan som hör till stavmixern) och tillsätt hackad vitlök, hackad chili, ingefära, salt, koriander och olja. Kör allt till en slät massa.
3Gnid in kycklingen med kryddblandningen och låt marinera i kylen så länge du hinner, minst tre timmar men gärna över natten.
4Grilla kycklingen på medelhög värme tills skinnet är knaprigt och kycklingen är genomstekt, ca. 20 minuter (låt gärna kycklingen vila 5-10 minuter på en sval del av grillen). Pressa över limejuice innan servering.
5Skär majskornen från kolven (dela dem något om de sitter ihop som långa majsremsor). Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt lite olja och stek majskornen på hög värme tills de fått bra färg och är mjuka (om du använde råa).
6Skaka pannan flera gånger under stekningen. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en halv minut. Häll majsen i en skål. Vispa ihop majonnäs, chilisås, limejuice och honung.
7Krydda dressingen med salt och peppar. Strimla salladslöken och finhacka rödlöken och örterna. Blanda dressing, salladslök, rödlök och örter tillsammans med majsen.