Kalvschnitzel med parmaskinka och citronsmör

Name: Kalvschnitzel med citronsmör
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kalvfiléer, kalvschnitzlar (ca 80 g per filé); 8 skivor lufttorkad skinka, stora; 16 salviablad, stora; 100 g smör; 1 citron; Salt; Peppar, mald

Av Lise Finckenhagen

(3)

15 min

7 ingredienser

Kalvschnitzel med parmaskinka och citronsmör är en riktig lyxmåltid. Lägg en skiva skinka och två salviablad på varje schnitzel och stek med citronsmör. Servera med en fräsch sallad och stekt potatis.

Ingredienser

8 kalvfiléer, kalvschnitzlar (ca 80 g per filé)
8 skivorlufttorkad skinka, stora
16 salviablad, stora
100 gsmör
1 citron
Salt
Peppar, mald

Gör så här

1Lägg en skiva skinka och två salviablad på varje schnitzel.
2Stick in tandpetare genom skinkskivan och salviabladet för att fästa dem på köttet.
3Krydda med salt och peppar.
4Hetta upp 2-3 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Lägg i schnitzlarna med skinksidan nedåt och stek dem på medelvärme i 2-3 minuter. Vänd och stek i två minuter på andra sidan. Du behöver nog steka i omgångar, lägg de färdigstekta schnitzlarna i en ugnsfast form så länge.
5Lägg resten av smöret i pannan och låt puttra tills smöret blir nötbrunt. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt rivet citronskal och citronsaft.
6Värm eventuellt schnitzlarna i ugnen på 170 grader i några minuter innan servering, kom ihåg att ta bort tandpetarna. Servera med en fräsch sallad och stekt potatis.