Kyckling i ugn med jordärtskocka och äpple

Av Lise Finckenhagen

(8)

60 min

10 ingredienser

Det här är en ”allt i en panna”-rätt som inte kräver särskilt mycket ansträngning. Använd jordärtskockor med tunt skal och skrubba dem väl före användning. De behöver nämligen inte skalas. Äpplen kan ersättas med päron eller plommon.

Kyckling i ugn med jordärtkocka, lök och äpple.Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

4 kycklinglår, stora
500 gJordärtskocka
10 Schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 äpplen
1 citron
timjankvistar, färska
Olivolja
Salt och peppar
persilja, hackad

Gör så här

1Klappa kycklinglåren torra och krydda dem väl med salt och malen peppar. Använd en stor stekpanna och bryn låren på båda sidor.
2Tvätta och skrubba jordärtskockorna noggrant i kallt vatten. Skala schalottenlökarna och dela dem på mitten. Skala och hacka vitlöken grovt. Skär äpplena i båtar och jordärtskockorna i klyftor. Blanda jordärtskocka, schalottenlök, vitlök och äpplen i en skål. Tillsätt saften från ½-1 citron, 5 msk olivolja och timjan. Krydda med salt och malen peppar och blanda allt väl. Fördela blandningen jämnt i en passande långpanna.
3Lägg kycklinglåren ovanpå och stek alltihop i ugnen på 200 grader i ca. 45 minuter, eller tills kycklingen lossnar från benet och grönsakerna är mjuka.
4Vänd gärna runt grönsakerna en eller två gånger under stekningen. Strö över hackad persilja före servering.